腌笃鲜的做法

腌笃鲜的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。

腌笃鲜

主料：咸猪肉 适量；鲜五花肉 适量；竹笋 适量：莴笋 适量；鸡汤 适量；百叶结 适量

辅料：生姜 适量；小葱 适量；料酒 适量；盐 适量

1/12. 咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。

2/12. 竹笋、莴笋备用。

3/12. 将咸肉与鲜肉分别切大块。

4/12. 分别焯水再洗净。

5/12. 竹笋去皮去老茎，莴笋，去皮。

6/12. 竹笋焯水后和莴笋一起切滚刀块。

7/12. 砂锅内加鸡汤。

8/12. 加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。

9/12. 大火烧开后，去浮沫，加入绍酒。

10/12. 放入竹笋、莴笋。

11/12. 大火烧开后改微火煮至肉酥烂后加入百叶结。

12/12. 加入适量的盐调味即可。（因为有咸肉，盐的量根据汤的事情情况而定）

腌笃鲜的注意事项

竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。

腌笃鲜，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！