家常红烧排骨的做法最正宗的做法

家常红烧排骨不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

家常红烧排骨怎么做

主料：排骨700克 适量

辅料：花椒手抓了一把 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；大蒜瓣 适量；生姜3片 适量；陈醋4勺 适量；蚝油1.5勺 适量；冰糖一颗 适量

1/6. 清洗干净排骨的血水和骨渣，下冷水进锅，焯水，出锅，控干水分。

2/6. 锅里放油，排骨下锅。大蒜瓣，生姜片煸炒出香味。

3/6. 晒晒我家的调料瓶。排骨在锅内小火煸炒的时间里，我们可以提前把调料配好，拿一个空碗，陈醋，蚝油，冰糖放进去，加少许热水化开。

4/6. 煸炒到两面有颜色，再撒进花椒继续煸炒入味，色泽金黄。

5/6. 闻到香味后，把之前配好的调料倒进去，大火烧开，小火慢慢焖，焖到排骨水分减半时，再撒盐，胡椒粉，继续小火闷煮。

6/6. 最后大火收汁，准备装盘。

家常红烧排骨的注意事项

清洗排骨时不要用热水，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好吃。焯水时一定要冷水下锅，盐一定要最后放。这种方法也可以用在做红烧肉上面。

家常红烧排骨是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！