龙胜人,你知道吗?要是没有这个人,我们都吃不上糍粑和腊肉了!快点感谢他吧!
年关又近，过年打糍粑、吃腊肉是桂林不少地方的传统习俗。就像端午吃粽子、中秋吃月饼一样。而这些食物的背后都蕴藏着一些传说故事和纪念意义。春秋战国时期，楚国人伍子胥为报父仇投奔吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。来到吴国后，他帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他率领吴兵攻破楚国都城郢，掘楚王墓鞭尸报仇雪恨。吴王命他修建了著名的阖闾大城，以防侵略。城建成后，吴王大喜，伍子胥却闷闷不乐。伍子胥对身边人说：“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，可找到充饥的食物。”夫差继位后，伍子胥曾多次劝谏吴王夫差杀勾践，夫差不听，而后还听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不久，越国勾践举兵伐吴，把吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野。
危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，暗中拆城墙挖地，发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，伍子胥建城时，将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石，储备下来成了备荒粮。后来，每到丰年，人们就用糯米制成城砖一样的糍粑，以此纪念伍子胥。伍子胥（公元前559年—公元前484年），名员，字子胥，楚国椒邑（一说湖北省监利县黄歇口镇，一说安徽省全椒县）人 ，春秋末期吴国大夫、军事家。腊月正月里围着火炉，架火钳于炉上，将糍粑放在火钳上烤着，精心翻面，不多久，糍粑就熟得鼓起了“大肚儿”，将糖塞入糍粑的“大肚”中，趁热搓揉一阵，糖便均匀地化开。吃起来，香软可口。，吃烤糍粑是随心所欲的事了。吃煮糍粑，是要加些菜或佐物的，先将糍粑洗净切好，放入锅中，煮软，然后拿一些白菜或薹菜与糍粑同煮，至菜蔫，再入盐，佐剁辣椒，喜咸食的人极爱这口味的。甜吃，可以加甜酒、糖或鸡蛋同煮，味道同样爽口。吃上两碗煮糍粑，亦可当顿饭。煎糍粑，是用糍粑粘拌蛋汁放入炸油锅里煎制而成，近熟时，依自己的口味入糖入盐。煎好后，一块块黄亮亮的、香喷喷的、脆吱吱的，真可谓色、香、味俱全。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。桂北地区地势较低，气候温暖潮湿，经烟熏后的腊肉防腐耐贮，当地百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。
腊肉也是桂林的一大特产，历史悠久，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。传说腊肉就是苗族人发明的。苗族人传说是蚩尤的后裔，黄帝、蚩尤大战后，蚩尤族一路兵败，直到云贵、湘西一带才有喘息机会。虽然生存下来，但经常受到黄帝族人的袭击，仓促逃难之际，牲口、粮食不易带走，于是有人就想了个法子，把粮食做成糍粑，把肉类先腌后熏，这样做不仅容易携带，而且便于保存，经久不坏。这肉就是腊肉，当时属于战争干粮。
