夏天到了，做饭简直就是噩梦，这时候凉拌菜就成了最佳选择，而简单快捷又好吃的凉拌菜，除了凉拌黄瓜还有很多其他的美味的，今天阿仙通通分享给大家！
凉 拌 藕 片
材料：
莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。
制作步骤：
1、莲藕洗净，削皮切片。
2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。
4、根据个人口味撒上适量香菜。
凉 拌 腐 竹
材料：
腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。
制作步骤：
1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。
2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。
3、超软后捞出，过凉开水。
4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。
凉 拌 木 耳
材料：
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。
制作步骤：
1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可
凉 拌 蒸 茄 子
材料：
茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。
制作步骤：
1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
凉 拌 三 丝
材料：
金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。
制作步骤：
1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎，准备好材料备用。
2、锅中放水，煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分。
3、洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。
4、再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜拌匀就可以吃啦。
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