7道爽口凉拌菜,每一样都超级开胃!

南方的气温一言不合就飙到30°以上，热的让人没胃口。看到大鱼大肉，虽然嘴上想吃，但心理上却有些拒绝。

这个时候，不妨来点清爽开胃的凉菜，换个口味，也换种心情哦~

想象一下，

一碟花生米、一壶小酒，

一人小酌也能相当自在逍遥！

今天小编给大家分享7道凉拌菜的做法

让你连吃一周不带重样

另外还特地为大家准备了一个

超级万能秘方

有了它，凉白菜怎么做都好吃！！

取小碗，放入比例为：1勺汤、2勺香油、2勺蚝油、2勺香醋、3勺生抽、3勺蒜末，充分调和搅拌均匀就可以啦~

有了这个秘方，以后蔬菜、菌菇、豆制品等，过水焯熟之后都可以用它拌着吃。喜欢吃辣的小伙伴，还可以把香油改成花椒油或辣椒油，就可以啦~~

接下来就是上菜时间

 7道凉拌菜的做法

『凉拌黄瓜』

- 食材 -

黄瓜 | 生抽 | 醋

老干妈 | 糖 | 蒜

- 步骤 -

1：黄瓜洗净，拍扁，切段备用。

2：取一容器，放生抽、醋、老干妈、糖，拌匀备用。

3：热锅热油，煸香蒜末后，倒入调味汁中。

4：加黄瓜，拌匀即可！

还可以加点花生碎哦，会特别香！

『凉拌木耳』

- 食材 -

木耳 | 花椒 | 蒜 | 干辣椒

生抽 |醋 |盐 | 糖

- 步骤 -

1：木耳泡发后洗净，撕小朵，熟后捞出，过冷水，备用。

2：热锅热油，煸香花椒后，留油弃花椒。

3：取一容器，放蒜末、干辣椒段，淋上花椒油、生抽、醋、盐、糖，拌匀。

4：最后，将调料汁浇在木耳上即可！

木耳焯完过凉水，口感会更爽脆！

『凉拌花生米』

- 食材 -

花生 | 大葱 | 姜 | 蒜

花椒 | 桂皮 | 香油 | 八角

盐 | 芹菜 | 蚝油 | 生抽 

- 步骤 -

1：锅内加水、大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、盐、花生米，煮熟。

2：煮好后，捞出花生米、弃香料，沥干备用。

3：芹菜洗净，切丁后，焯水备用。

4：将焯好芹菜放入花生米中，加蚝油、生抽，拌匀即可！

煮花生米的时候，可以多放点盐，这样容易入味！

『凉拌皮蛋』

- 食材 -

皮蛋 | 蒜 | 小米椒

盐 | 糖 | 生抽 | 醋 | 香油

- 步骤 -

1：皮蛋去壳，切半（刀上可抹一层香油）备用。

2：热锅热油，煸香蒜末、小米椒后，放盐、糖、生抽、醋、香油，拌匀。

3：最后，将调味汁淋在皮蛋上即可！

凉拌皮蛋还有另一个关键，摆盘一定要好看哦~

『凉拌腐竹』

- 食材 -

腐竹 | 盐 | 醋 | 辣椒油

生抽 | 蚝油 | 蒜 | 葱

- 步骤 -

1：腐竹冷水泡软后，切段，备用。

2：锅内加水、盐，水沸后放腐竹，焯熟后过冷水，备用。

3：放凉的腐竹入碗中，加醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜泥、葱花，拌匀即可！

热水泡的腐竹，口感不好。

『凉拌海带丝』

- 食材 -

海带丝 | 姜 | 蒜 | 小米椒

生抽 | 醋 | 盐 | 糖

- 步骤 -

1：姜、蒜、小米椒，切末备用。

2：海带丝洗净，入锅中煮10分钟，捞出过冷水。

3：放凉的海带丝入碗中，加生抽、醋、盐、糖、姜、蒜。

4：热锅热油，煸香小米椒后，倒入海带丝中，拌匀即可！

不能吃辣的，可以省去最后一步哦~

『凉拌藕片』

- 食材 -

藕 | 蒜 | 小米椒 | 醋

生抽 | 盐 | 糖 | 香油

- 步骤 -

1：藕洗净、去皮，切薄片。

2：锅内倒水，水开后放藕片，焯熟后过冷水。

3：取一容器，放蒜泥、小米椒、生抽、醋、盐、糖、香油，拌匀后淋在藕片上即可！

焯水时间不要超过一分钟，否则影响口感，色泽也会发黑。