父亲节—给超人做碗素面

[ 材料 ]

主料

腐竹 50g  胡萝卜 50g

木耳（水发）100g 蘑菇 100g

面条 300g 油面筋 6个

竹笋 50g 香菇 10g

辅料

小青菜 100g  素蚝油 一大勺

生抽 3茶匙 水 适量

橄榄油 4茶匙

[ 做法 ]

1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软

2.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒，.加适量素蚝油，翻炒混合。再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右

3.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了

4.青菜清洗后·，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用

5.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水

6.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油

7.关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感。

[ 做法 ]