夏天最火的菜是什么菜?是凉拌菜，有没有感觉?该凉拌菜对于我这样的肉食族来说本是没有什么食欲的，因为全是素菜。但是经过品尝之后发现口感极佳味道甚好，闲暇之余不妨为家人做一个试试!
凉拌腐竹
配料：
腐竹 150克、欧芹 2棵、青红小辣椒 各1个、生抽 2汤匙、陈醋 2汤匙、白糖 半汤匙、蒜 3瓣、香油 少许
烹饪步骤：
1.取干腐竹
2.先把腐竹用清水泡至没有硬心，不要用热水泡
3.泡好以后切成段
4.蒜切碎，放空气中氧化以产生蒜素，青红尖椒切成圈备用
5.香芹洗净切长段，段的大小与腐竹一致
6.烧开水，放入腐竹焯烫一两分钟后捞出立即用凉开水过凉，芹菜亦是
8.调料碗中加入生抽、陈醋、白糖和香油，与蒜、尖椒圈调匀成料汁儿
9.把料汁儿倒入腐竹中，拌匀后即可食用。无需另外放盐，当然您口重除外。酸辣微甜，让人胃口大开，食指大动。快试试