“罗汉斋”的做法

罗汉斋：

取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有説这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

“罗汉斋”的做法

主要材料：

香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹 

配料：

食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉 

做法： 

1、各式干货泡软，挤乾水分备用；

2、烤夫在滚水里煮２分钟，挤乾水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；

3、锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；

4、锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；

5、下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮５分钟左右；

6、水淀粉勾芡後，下少许麻油拌匀，最後加入所有蔬菜翻炒均匀即可。