我喜食豆制品，比如豆腐、豆腐脑、腐竹、素鸡、豆皮儿、豆干儿……等等等等，若说它们的共同点皆由大豆制成，那相对于此，我则更喜欢大豆的幼年，我们沈阳称之为毛豆。在炎炎夏季的沈阳街头，哪个店面前的桌上没有一盘“花毛一体”（花生与毛豆的混合）呢，那是啤酒+烤串的绝配，没有之一。
我对食物的欲望，本就不多，一盘毛豆，或煮或拌，答对我足矣。在不多的欲望中，喜爱程度跟毛豆伯仲之间的豌豆，绝对是我必生的追求。每每去农贸市场，倘遇豌豆上市的时节，必抄家二斤，大快朵颐。俗话说：罗卜白菜，各有所爱；我的所爱，豌豆是也。没错，这辈子，豌豆与美女一样，都是我无法抵御的，一为佳品，一为佳人。
佳人有形有款，佳品亦然。它，青青的，绿绿的，色泽娇嫩，圆润饱满。当你轻轻地按开豆荚的一端，然后左右一分，但见里面均匀地卧着几个豆粒，圆圆滚滚、胖胖的惹人喜爱。待到成熟，豆荚会有一种黄色的呈现，那就是采摘的时候了。
以前我不知道，前几天去清原老家祭祖时，在村里老爸好友杜叔家的后园里，二姑如此告诉我。那是两条几米长的垄，生的是满眼的豌豆，是杜叔给小孙子种的。我是头一次见到地里的豌豆，原来长这样啊，很是新奇。它的采摘跟草莓差不多，只要你掀开叶子，下面的豌豆就再也无藏身之地喽。
豌豆的做法，很多人是煮，我颇不以为然。我以为，只有炒，才对得起豌豆亮丽的外表、挺拔的身姿。煮出来的豌豆，表面湿滑，手感太差，单此一下就荡却了一切美好，更惶论还挤豆入口。这就像一个本来出落得亭亭玉立的少女，却被审美倾斜的父母亲打扮得一塌糊涂。而炒，则不然，有了豆油和生抽这两个“帮凶”，豌豆更显鲜亮剔透、莹润耀眼。
嗯，我从杜叔家后园里采回来一小盆，回到沈阳家中，青炒入锅，红椒搭配，烹饪几许，装盘待尝。嘿！颗颗豆粒，入口馨香绵绵，软糯无比，似与舌苔蓓蕾融为一体，真是回味悠长。方知，只有农家自留地里的豌豆才是正根儿，其余的所有全是中看不中用的娇艳贱货。啧啧！
说到烹饪，不像汪曾祺老先生总在他写的书中自夸，我相信汪先生做得一手好菜，我的炒菜真不灵。你看我说的热闹，也许我对自己的要求低所致。其实，要说豌豆炒得好，那得属李德健。李德健是谁？
90年代，二姑在铁西八院对过开“蓉城川菜馆”时，李德健是大厨。我爱吃李德健炒的菜，最爱的除了一道素扒菠菜，就得属臊子青圆了。我不知道这四个字这么写对不对，我只听李德健说过，却从未核对过菜谱。同时，我也忘了里面是否有臊子，只清楚地记得爽爽滑滑的一海碗不知何物吊的高汤，汤里一汪汪豌豆粒洒混其间，整体感觉炼炼糊糊的，却又不磨叽、不烦腻，总给我一种极其想泡大米饭的冲动。
没错，泡大米饭，还得是新蒸的大米饭。热热呼呼的，汤汤水水的，汤水不要多，只润湿几小口大米饭即可，再配以青绿绵软的豌豆粒，如此循环往复，嚼在口中，此生何求？！现在的我，依然这么吃。以至于我炒豌豆收汁时，从不收得恰当好处，而总是多剩一些汁水，稍后饕餮。
老话说：樱桃好吃树难栽。嗯，没错，豌豆好吃皮儿难扒。坐在茶几前，二斤扒下来，半个多小时不知不觉就过去了。可我从不嫌烦，谁见过包宿的少年，一夜网络游戏出来喊累的呢。可是，此刻我说的豌豆扒皮儿一定跟你所想的不一样。如果说，皮儿扒开将豌豆粒取出这就算扒皮儿的话，那长手的都会。我所说的，还有另外一道工序。
同志们，教导我们：浪费是极大的犯罪。千万不要忘记，豌豆皮儿——也能吃。只是，现在的人们担心农药残留的事儿，不知从何时起，就不再吃豌豆皮儿了，而是直接扔掉，这是没有办法的事，是非常遗憾的。
可我小时候，人们却不是这样，家家都吃豌豆皮儿，我不认为是那时候的人们穷困导致的。当然，也有直接扔掉的，那不是因为别的，只是因为他不会扒。是的，扒豌豆皮儿，其实是个技术活儿。
犹记得小时候，大概十二三岁吧，有一天隔壁邻居李婶儿在扒豌豆皮儿，她教她的两个儿子小明和李俭，我也恰好在场。将豌豆粒蜕掉之后，我学着一手托住豆荚，另一手捏住豆荚的小蒂，先把豆荚按折一点点，然后捏蒂往下拽，边拽边用托豆荚的拇指随着下拽的手走走停停，最终将紧紧贴着豆荚里面的一层膜儿整体拽掉，之后就剩下可以吃的豌豆皮儿了。
这事儿，说来简单，可实际操作起来，却不是那么回事儿。每每将膜儿拽折，心生懊恼，然后还得修补，重新来过。总不能拽折一个就扔掉吧，那不仅失却初衷，浪费粮食更可耻。事情总是这样，慢慢慢慢，就上手了，在一个又一个接连成功的时候，内心的成就感就油然而生。于是，那个下午，三个小孩儿扒得不亦乐乎，只恨李婶儿豌豆买少了。
由于好奇吧，扒豌豆可能是童年的乐趣。而今近40年过去，我已不再是少年，但每每以回忆的口吻，也总是少年之魂附体。无由，只是以回忆抵抗偶尔无明的岁月。而亲亲豌豆，豌豆亲亲，必将伴我终生。嘿嘿！当我老得没了牙的时候，软软糯糯的它，怕是更为珍贵吧。
刚才又去大厅，偌大的市场，竟没见着半粒豌豆，知是节气过了，下市了，那就静待来年喽。想到此，向着卖麻椒的最美小姐姐，我踱步而去，欣欣然。