春天草长莺飞、百花盛开，花花草草用多彩的颜色缀满春天的世界，带给人们美的享受。今天这道凉拌菜也充满春天的味道，所选红色、黑色、绿色、白色、黄色的食材多姿多彩，也符合中医讲究的要多吃五色食物养生的理论。这道凉拌菜可以一次多做点，放在冰箱里冷藏4-5天都不会变质，随吃随取，非常方便。
黑色的腐竹还是第一次看到，感谢好豆网送给我食用。众所周知食物以黑色为贵，比如黑豆比黄豆营养价值高，黑米比大米营养价值高。
黑豆除了具有黄豆的营养外，还有黄豆没有的黑豆皂苷、黑豆色素，能够有效预防老化、美白肌肤，具有明显的抗氧化作用。
朋友圈发了此道菜品主图，有朋友问哪里可以买到黑豆腐竹，请看这里：http://vip21
主料：黑豆腐竹50克，芹菜150克，胡萝卜100克，水发黑木耳25克，豆腐干80克，莲藕300克
配料：香葱15克，盐2茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙，香油1茶匙
制作：
所有材料准备好。
黑豆腐中用温水泡软。
已经泡发好的黑豆腐竹挤干水分，切段。
胡萝卜、莲藕去皮切块。
芹菜切段，豆腐干切块，水发黑木耳切小片。
香葱切碎。
锅内加水烧开，放入胡萝卜、莲藕、黑豆腐竹焯烫3-4分钟捞出。
再放入芹菜、豆腐干、水发黑木耳，焯烫至芹菜变色。
所有焯烫过的食材放入冷水中降温。
植物油烧至8成热，趁热浇入放置香葱的小碗中。
把所有的主料沥干水分放入大盆中，先放入盐。
再放入白糖和鸡粉。
倒入所有的葱花油。
最后放入香油搅拌均匀即可。
关键：
焯烫过的食材立即放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色而不变黄。
喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒或者芥末油提味。
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