在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，而芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
素食者经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
说了这么多芝麻酱的好处，心动不如行动，小编马上为您分享一款用芝麻酱调味的素菜，味道真的好极啦！您值得尝试哦～
【麻酱腐竹卷心菜】
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食材：黄豆腐竹 卷心菜
调料：植物油 食盐 芝麻酱 花椒 味极鲜
方法：
1、准备好食材；
2、腐竹彻底浸泡好，然后撕成小条，卷心菜洗净后切丝；
3、腐竹丝在滚水里汤一下；
4、卷心菜丝也在滚水里烫一下；
5、烫好的食材装进大盆里，加入适量芝麻酱、花椒油、味极鲜、食盐拌匀；
6、装盘，放黑芝麻饰顶。
附：自制浓郁芝麻酱的做法（纯素无添加）
1、花生在凉水里泡30分钟后剥去红衣。切记不要泡太久，过夜更是不可以，泡久后水分进到花生里，之后很难炒干，且出不了香味；
2、芝麻洗净放干；
3、先炒花生，锅子烧到微热下锅炒，不放油，开最小火不停翻炒，炒到花生通体香脆，大概至少要炒半小时；
4、然后炒芝麻，这就很快了，但也是最小火。炒到芝麻表面有微微泛黄即可，这时已经香味四溢；
5、把炒好的花生和芝麻放到破壁（研磨）机里，研磨充分，最终成为厚实的泥团状；
6、然后加入一小勺麻油，稍微研磨均匀即可；
7、放在瓶子里可保存一个月，吃时温水调开。