本文编辑||辰沫
大厨教会您做饭：
1
玉米面和小米面、泡打粉过筛拌匀备用。将白糖放入温水融化，分次倒入材料1中。
2
放入一勺炼乳搅拌均匀；
3
揉成团盖保鲜膜，醒30分钟；均分成小面团（我做的平均25克一个），手沾温手将面团搓成团，左手拇指在底部戳孔洞，整理成上尖下圆，底部中空的窝头；
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放入蒸锅，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
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小贴士：
1、材料中的也可加入豆面之类粗粮，但主料以玉米面为主更为得香甜。
2、糖量可根据口味适当增减。
3、团圆整形时，手上一定要沾温水否则面团不容易成形。
4、蒸屉上刷油可防沾。
1
红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用；
2
米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥；
3
猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；
4
将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入；
5
最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。
6
小贴士：1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时；2、泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味；3、用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道；4、熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的；5、加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥；6、猪血可以排毒、红枣可以补血，腐竹是高蛋白食物，这些东西经常吃，对身体是有好处的。