▲中国香港摇滚乐队beyond，由黄家驹、黄贯中、黄家强、叶世荣组成。四九镇位于台山市东南面，东与新会市接壤，南与冲蒌镇相邻，西与台城相连，北与水步镇交接，省道高铜线从腹地经过，连接325国道，可直达公益港、鱼塘港。镇政府驻地离新台高速公路台城出入口3公里，冲蒌出入口4公里，前往广州、珠海只需1小时。单看“四九”这个名字，你可能不明就里，但如果加上“二七”、“三八”等等，你是否会有些头绪眉目？是的，“四九”这个名字确实来自于数字组合，而这些数字组合是代表了一个特定的日期，而这个日期，就是“墟日”，而所谓的“墟日”就是乡村在约定俗成的时间里举行市集的俗称。据说，台山市有不少以圩镇以“墟日”取名，“四九镇”是指逢农历有“四”和“九”这两个数字为墟日的地方。所以除了四九镇之外，台山现时还有三八镇、五十镇等。在这几个乡镇中，四九镇是最出名的，而它出名的原因，就是源于它在“墟日”时，是台山最多外地人去的地方。▲只有在“墟日”时，人们才能买到当地的一些特产。四九鸡爪芋、四九黑皮冬瓜、四九西瓜等，远近闻名。尤其这里的鸡爪芋，可谓广东一绝，其他地方是没有这种特产的。四九镇虽小，但可谓“五脏俱全”！怎么说，让小编带你开路寻味——俗话说的好：骨头的精华在汤里。据说20多年前，四九镇一村民自制出精华集于一盘的牛骨汤，如今，牛骨汤已成为台山知名的美食之一。四九牛骨汤就是各种精华的荟萃，在冬日里喝上这道骨头汤更是既滋味又滋补。在四九镇下朗，很多家庭和餐厅都会做牛骨汤，做法和材料则是各自精彩。热腾腾的牛骨汤端上桌，香浓的味道更是令人忍不住大咽口水。牛骨汤不像酒店的美食那样精致，大块的牛骨甚至显得有点粗糙，却显得原汁原味，随意地用农家人惯用的铝盆装出来，真是别有一番风味在盆中。动物的骨头中含有多种对人体有滋补和保健功能的营养，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效，并且钙、磷的含量远高于其他食物，特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。还有“乞儿鸡”、“菜粿饭”、“油盐豆角”等美食，像“油盐豆角”这道菜，据说是四九一带乡民常做的家常菜，经过走油的农家豆角，趁热撒上盐粒，吃的时候要赶快，因为最好的时机就是盐粒还未化开的时候。狗肉可能是难登大雅之堂的食物，但对于某些地方的人来说，吃狗肉的确是一种地方饮食文化，千百年来都是如此。台山也是这样的一个地方。说起台山人都公认的、最美味狗肉，那么他们都会不约而同地说：四九镇的狗肉最香。和五邑其他地方最大的不同是，四九的狗肉不是以“焖”闻名，而是以“炒”闻名，民间多称其为“炒狗肉”，其成色金黄，香气可口，绝对是其他地方难得一品的风味。狗肉是民间食俗，讲究的是接地气，所以台山以专门制作狗肉而闻名的饮食店也多以露天为主，却也别有一番乡村风味，四九镇的“景泉狗肉”即是如此。 这里是将狗肉放到大锅里反复翻炒，当锅里的汁水即将被收干时，再放入沙姜、陈皮、腐竹等佐料，整个过程大概需要1.5小时。值得一提的是，作为佐料的腐竹，泡软后用油炸至金黄喷香，混在狗肉里，让人垂涎欲滴。四九镇虽然不以蚝出名，但自从“蚝皇海鲜工坊”进驻该镇，就有很多人来这里吃蚝了。得益于咸淡水交界的优势，台山深井镇所产的蚝以色泽靓、个头大，又鲜味无渣著称。蚝皇海鲜工坊的生蚝就来源于其在深井镇的天然蚝场。值得一提的是，这里的蚝是没有泡过“淡水”的。据说生蚝“泡淡水”可以令蚝变得更重，但煮后会收缩，而且肉会变得更韧；而没有泡过淡水的生蚝，煮后会发涨，而且会爽口。而在蚝皇海鲜工坊，因为是自家蚝场的生蚝，所以根本不需要使出“泡淡水”加重量这样的伎俩。四九镇虽然地处偏僻，但是她的美食却如此久负盛名，让人流连忘返！看过偶像祖籍的美食，已经想身临其境，亲自去玩一趟了！ 美味食材推荐：
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