美味厨房
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原料
腐竹 | 3把 |
| 香菇 | 6个 |
| 青菜 | 2根 |
| 红萝卜 | 少许 |
| 青红椒 | 1个 |
| 素蚝油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
制作过程
步骤 1：腐竹和香菇泡发
步骤 2：泡发好的腐竹切寸段
步骤 3：香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁） 胡萝卜切片 配菜改刀
步骤 4：热锅热油放入香菇炒香 ，加入泡发好的腐竹和配菜翻匀， 倒入适量素蚝油和一点老抽炒匀， 加入适量水（我喜欢腌住食材）焖烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了。
小贴士
1、素蚝油和老抽都是咸的，建议不用放盐，如果你口味重，可以在出锅前尝下咸淡再决定放不放盐。
2、快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用。
3、干腐竹的泡发：最好用30度左右的温水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成寸断，然后继续泡发，这样就会完全没硬芯。
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