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俗话说
“吃不怕的是白米饭，吃不厌的是豆腐皮”
腐竹不仅味道鲜美
还是豆制品中的“营养冠军”
补钙、护心、美容，样样精通~
腐竹的功效
腐竹是豆制品中的“营养冠军”，不仅能够帮助我们预防心血管疾病，常吃还能够起到滋补护肤、美容养颜的神奇功效！
/预防老年痴呆/
腐竹中的谷氨酸含量是其它豆类的2~5倍，多吃腐竹，可以更有效地帮助我们补充大脑营养，提高我们的记忆能力，预防老年痴呆。
/补钙有奇效/
腐竹中的高钙含量，可以促进我们的骨骼发育，让我们远离骨质疏松。
/预防高血压/
腐竹中所含的磷脂具有降压的作用，非常适合高血压病人食用。
/护心降固醇/
夏天到了肝火旺，胆固醇也跟着蹭蹭地往上升。这时候腐竹就是排毒能手了。腐竹中含有的卵磷脂，可以有效预防心血管疾病的发生。
/护肤又养眼/
对于爱美的朋友来说，多吃腐竹还能够起到养颜抗衰、护肤美白的神奇功效！因为腐竹中高含量维生素E。
/预防贫血/
腐竹还含有丰富的铁，很容易被人体吸收，对缺铁性贫血有很好的疗效。
/缓解疲劳/
腐竹中的蛋白质含量可以有效缓解疲劳。因此，腐竹可以用于我们工作前后的“助推剂”，具有相当不错的能量调节功能。
/防止胎儿畸形生长/
由于腐竹中VE、VB的含量较高，多吃腐竹的准妈妈们生下来的宝宝也会拥有细嫩光滑的皮肤和聪明伶俐的头脑。
同时，腐竹中富含的叶酸，可有效防止胎儿的畸形生长。
怎样挑选腐竹
辨别腐竹质量要从色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
/色泽辨别/
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
/通过外观辨别/
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
/通过气味辨别/
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味
/通过滋味辨别/
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
美味食谱
那么如何用腐竹烹制出一道美味的佳肴，做到既不流失营养，又要色香味俱全？别着急，跟着一路哥一起动手，这才是烹饪腐竹的正确打开方式。
炝锅腐竹
材料
腐竹500克/淀粉适量/火锅底料50克
生菜/香葱/生姜/辣椒丝/花椒粒
步骤
1、切开生菜，腐竹切成小段。
2、向腐竹中加入淀粉50克，均匀包裹备用。
3、腐竹入锅，炸至金黄捞出。
4、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜、辣椒丝、花椒粒炒出香味。
5、加入火锅底料50克翻炒，加入适量的纯净水。
6、腐竹入锅，在加入适量淀粉拌匀即可。
（视频来源：梨视频©好好吃）
一道色香味俱全的炝锅腐竹就做好啦！原原隔着屏幕都能闻到它的香味。
鲜蘑腐竹
【原料】
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
【制法】
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹
【原料】
干腐竹，葱姜蒜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉
【制法】
1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。
2、葱姜蒜切末
3、锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味
4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充：我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹
【原料】
腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
【制法】
1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
特点：色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹木耳
【原料】
水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 、酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
【制法】
1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
红辣油拌腐竹
【原料】
腐竹200克、红辣油10克、精盐、酱油、白糖各适量。
【制法】
先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。 特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
食用禁忌
腐竹虽然具有较高的营养价值，但如果患有以下症状的朋友，还需谨慎食用。
/肾炎、肾功能不全者/
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全的人最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，导致病情加重。
/糖尿病人/
糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食，否则会加重病情。
/豆类食品过敏者/
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以对豆类食品过敏的话还是不要食用腐竹为妙。
山泉水、柴火、非转基因、无添加、
纯天然、纯手工农家黑豆/黄豆腐竹
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顶礼南無
从朝至暮一句佛号勿令间断
ná mó ā mí tuó fó
南 無 阿 彌 陀 佛
一句佛号 从朝至暮 勿令间断
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