云南人爱米
可以把米做出各种花样
可以把米染成各种色彩
可以把米酿成各式美酒
还可以把米调出各种味道
米，之于云南人
早已不是简单的主食
来云南
请你吃米做的特色餐
你可以没有来过云南，
但你不可能没听说过云南米线。
除了中国人都知道的过桥米线，小锅米线、凉米线、鸡丝米线、豆花米线……几十种吃法，只有你想不到的口味，没有云南人做不出来的那一碗味道！
▲过桥米线
▲大锅米线
▲铜锅米线
▲小锅米线
▲过手米线
▲鸡丝米线
▲凉米线
▲豆花米线
饵块也是云南的一大特色，烧、煮、炒、卤、蒸、炸，切成片、弄成丝，只要你喜欢，随意怎么做，都没问题！
▲蒸饵块：即使是刚做好的热乎的饵块，掰一小块，嚼着都是软软糯糯，带米香的微甜滋味。
▲烧饵块：个人觉得这是饵块最好吃的一种做法
▲大救驾：据说是明永历帝吃过的，其实就是腾冲的炒饵块，配上酸菜汤味道更佳……
▲炒饵丝
云南的粑粑，有用米做的，也有用面粉做的。米做的粑粑，糯糯的带着米香，更有云南的味道！
▲米浆粑粑：把米打成浆做成的粑粑……
▲泼水粑粑：每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做的粑粑。
▲紫米粑粑
▲灰水粑粑：普洱市宁洱县民间的一种传统美食，现在少人做了。
云南人吃个米饭，也要翻出花来！
▲花米饭：云南的布依族和壮族都喜欢的一种花色米饭，用各种植物草药的汁液将糯米染色制成。颜色美得就像一幅画
▲香竹饭：傣族竹筒饭，又叫香竹饭，竹子的清香，与糯米的芬芳，自然的味道。
▲紫米菠萝饭：菠萝的芬芳与紫米的糯完美结合！
▲豆浆糯米饭：豆浆泡上糯米团，朴实的营养早餐！
▲冰稀饭：全国人民都会熬粥，但是云南人会做成这种时尚搭配的冰稀饭！
这些比米线宽的粉儿，小编就省事地归到米粉这里了！
▲凉卷粉：夏天来一碗，抵饿、爽口、开胃、解暑……
▲米干：有点像河粉，又有些像卷粉，但是薄而细腻，口感非常好！
▲蘸水卷粉：卷粉家族太大，这是特别的一种，加蘸水，典型的云南人吃法！
▲越南小卷粉：米浆做成的粉皮，细腻轻薄，包裹的馅料味道多样！
云南的米糕，以前通常是逢年过节云南人招待客人的地道糕点，现在只要你想吃就可以买到。鹤庆的米糕最有名，分干湿两种。
▲干糕：粉粉糯糯，入口即化，便于保存和携带。
云南的粽子，除了大家常见的这样的
还有特别的粽子，长这样的
汤圆应该是甜的还是咸的？是吃干的还是带汤的？云南人吃汤圆也不走寻常路！
▲豆面汤圆：汤圆表面裹满了香香的豆面，再浇上些红糖汁，干湿度刚刚好，香甜糯占全，滋味真心不错！
▲酸菜炒汤圆：炒的汤圆吃过吗？除了云南人，我不知道谁会做出这样的创意！
九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀，灌成的特别 “香肠”。纳西族人传统的家肴，丽江特别的美食！
▲蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成。年糕深棕红色，味甜香糯，柔韧适口，可蒸烤煎炒。
各种粉蒸的美食更是不能少！
在云南喝酒必须是纯米酒、紫米酒，除了竹筒酒之外，楚雄的小锅酒、德宏的贡米酒都是醉后不上头的好酒，度数不高，味道清甜。
▲竹筒酒
▲甜米酒：这种甜甜的米酒，可以当做饮料喝……
在云南，米似乎不再是单调的主食，而变成了美味的食材。光是米饭的做法，就不只小编提到的这几种！云南没有广阔的平原也不能量产大米，但是云南的勤劳和智慧，让本土米也翻飞出七彩的花样。
（来源：微游云南）
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