无凉菜，不夏天！
天气这么热，你家娃不想吃饭？
小菜来一叠啊~~
教你7道快手凉拌菜
就算夏天这么热，吃货们也别停！
凉拌腐竹
食材：
腐竹适量、莴笋半根、胡萝卜半根、盐等调味料适量
步骤：
1、腐竹用水泡开、泡好后挤干水分，备用；
2、莴笋取嫩的部分切成片，可用模具刻出花朵形状；
3、胡萝卜洗净去皮、切成片；
4、将处理好的腐竹、莴笋、胡萝卜放入容器中；
5、根据自己的口味加入盐、辣椒油等调味料即可。
粉丝拌菠菜
食材：
菠菜、粉丝、花生碎、芝麻、耗油、芝麻油、色拉油、盐等调味料
步骤：
1、菠菜洗净并切去根部、切段，粉丝用凉水泡软；
2、锅中加水并烧开，放进菠菜、加入油、盐，再次煮开后将菠菜捞起放入凉水中备用；
3、烫过菠菜的水继续烫粉丝；
4、把粉丝、菠菜沥干并装碗，淋上麻油、耗油，用筷子拌匀，撒上芝麻和花生碎即可。
凉拌茄子
食材：
茄子、大蒜、香菜、香油、香葱、盐等调味料
步骤：
1、茄子入锅蒸10-15分钟；
2、蒸熟后撕成条状、香菜切成碎；
3、大蒜剁成泥，加少许盐；
4、生抽、香油、盐适量，香菜碎少许，加水调汁；
5、将调好的调味汁拌入茄子中，搅拌均匀并撒上葱花即可。
凉拌猪蹄
食材：
猪蹄、盐、生姜、大蒜、红尖椒、白糖、料酒、生抽、陈醋、香菜、红油、花椒粉
步骤：
1、猪蹄洗净，用刀在前趾处、中间、纵向处分别切一刀；
2、在锅中加水并放入拍碎的生姜，加入猪蹄并加适量盐，用大火煮开后改小火煮40分钟；
3、煮好的猪蹄晾凉，用清水反复浸泡去油腻，然后切成块状；
4、红尖椒切成圈，大蒜切末，把猪蹄块、蒜末、红尖椒圈盛到碗里，撒上香菜段；
5、用一勺白糖、一勺生抽、少量盐、半勺陈醋、少许花椒粉、适量料酒、一勺红油拌匀做成调味汁；
6、调味汁倒入装猪蹄的碗中拌匀即可。
凉拌金针菇
食材：
金针菇、小米椒、小葱、酱油、盐、醋
步骤：
1、金针菇洗净后用开水焯一下；
2、将金针菇捞出沥干水分，装盘备用；
3、小米椒和小葱切成小段，备用；
4、在碗中倒入酱油、醋、盐、小米椒和小葱拌匀，做成调味汁；
5、将做好的调味汁浇在金针菇上；
6、在锅里热油，烧至轻微冒烟时关火，最后将热油浇在金针菇上就可以了。
香醋裙带菜
食材：
裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
步骤：
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍，浸入清水中泡几小时；
2、锅中加水烧开，加入泡好的裙带菜煮5分钟；
3、捞出裙带菜过一遍凉水，捞出沥干并加入辣椒油拌匀；
4、加醋、盐、糖拌匀。
捞汁凉菜
食材：
凉皮、菠菜、干豆腐、黄瓜、金针菇、香菜、猪瘦肉、酱油、耗油、盐、蜂蜜、白糖、辣椒油
步骤：
1、金针菇洗净，煮熟晾凉挤干水分，干豆腐洗净放入盐水煮3分钟，捞出切成丝，加入辣椒油和盐、糖以提前入味；
2、将香菜、酱油、耗油、盐、蜂蜜、白糖、辣椒油和400ml凉开水一起拌匀，放在冰箱里冷藏备用；
3、将菠菜洗净焯烫切段、黄瓜切丝、胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入调味汁即可。
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责编：黄帆
编辑：张琪
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