贵州才有的这些粑粑太诱人了,看完大吃一斤!

清明粑是贵州一种季节性小吃，因为是用清明菜做的，所以只有在清明节前后才能吃得到这种粑粑。清明菜是野生的，长在野地里，长三四寸。清明粑的独特就在于它用的是这清明菜做的，清明菜本身有一种清香，所以清明粑也浸透着这种清香，让人垂涎三尺。它香气四溢，凡是走过卖清明粑的小摊都忍不住买上一块。清明粑有两种做法：

一是蒸的清明粑；

二是在铁板上烙的清明粑，各有各的特点。

贵州人称玉米为苞谷，这是在夏季新鲜玉米大量上市的时候才有的时令小吃哦！把新鲜玉米粒磨碎，用玉米叶包好上锅蒸，有的加糖有的不加糖，吃起来非常清香。

“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。

甜酒粑=甜酒汤圆=醪糟汤圆。

贵州的粑和北方说的汤圆是一回事。现在新出了一种四彩甜酒粑，是在传统基础上的创新小吃，流行于贵州遵义地区。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。遵义黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

糕粑是方言，其实就是年糕。不过这个年糕不是块状，也不是条状，而是饼状的。老板会在揉得粘粘的年糕里裹入咸咸的苏麻，搓一搓，摁一摁，放入油锅里炸一炸，黄澄澄的油炸糕粑就出炉了。

稀饭就是白粥，这糕耙稀饭里的稀饭其实一粒米也看不到，而是更厚实、更粘稠。

糕耙

稀饭

糕耙稀饭

贵州的糍粑是“打”出来的，把糍粑放在一个木槽里，两个人轮流用木棒槌打糍粑，直到它变得比较粘稠。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆粉或者白糖吃，柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性，而且糍粑很黏，吃完以后要认认真真洗手才能把手上的糍粑弄干净，所以你会找到“猫抓糍粑，脱不了爪爪（zhao）”的真实体会。打糍粑其实是苗族人的习俗，但是贵州苗族多，所以在各个地方都可以吃到糍粑这种东西。

打糍粑

贵州黔西南兴义耳块粑，又叫二块粑。主要特点是它富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。在贵州，凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑，这就是产于兴义的糯米特色食品。自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。

贵阳街头的小吃摊都有一种特色小吃--土豆饼，贵阳话叫“洋芋粑”，特别诱人，老远就能闻得到那土豆和葱花滴混合香味，那被烙得金黄滴土豆饼，配着蘸料，里面有甜酱、辣椒粉、鱼腥草、香菜、海带丝，真好吃！贵阳人也常常顾不得自己的形象，大饱口福为快。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱！

“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。威宁苦荞粑美观大方，色泽金黄，质油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致饼点。

油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。所有油炸粑都能够立即食用，但由于其用料的多少导致其口感不同，故又开发出很多新的吃法。

第一种：用料少使得其内为空心，外皮酥脆。用自制的米汤加爽口酸菜以及南方辣椒等食材，让人吃的时候口感不干，同时又香气四溢。

第二种，用料较多，多为炸熟之后即食，保存其口感。