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搜食记·世界杯宵夜地图：
长沙最老的夜市在哪里？
随着俄罗斯世界杯的号角响起，我们搜食记特别版即将打开一张惊喜神秘且信息量巨大的长沙夜宵进化地图，按照夜宵带发展的时间顺序，咱们深度逛吃，一边看世界杯，一边感受长沙百年宵夜文化，实在快哉！第一站，从长沙最老的夜宵码头走起。您猜得出是哪里吗？
火宫殿
位于长沙坡子街的火宫殿
从来都是长沙美食界的一个标志
这几天每到夜幕降临
这里夜市的人气和以往相比更足了
因为火宫殿的大厅和前坪里早早摆满了桌椅
准备了大屏幕，供客人们观看世界杯
世界杯期间活动
在比赛的进行当中，会发竞猜卡
你喜欢哪个球队的话，把球队的名字写上去
如果球队赢了的话，现场就送一份口味虾
就着啤酒小龙虾
世界杯足球赛也变得更加精彩
有时候，夜宵吃的不只是口味，也是氛围
热衷长沙民俗文化的任大猛
就特意研究过长沙人吃夜宵的故事
在他看来
对于夜宵的热情正是长沙人对生活的热爱
作为长沙最老的夜宵码头
这个坪里的夜宵氛围浓烈
小龙虾是如今夜市餐桌上的主角
而在几十年前
在这个坪里吃夜宵的老长沙人
吃的又是什么呢？
长沙的流行美食
口味虾直到上世纪九十年代才发明出来
在一百多年前的时候
长沙的夜宵以臭豆腐在街区里最为流行
其实是麻油猪血，饺饵，糖油粑粑，白粒丸
那都是在长沙夜宵特别流行的美食
如今
这些老长沙夜宵桌上的菜品仍然保留了下来
而经过不断的推陈出新
一个个新的菜品也出现在夜市上
光是小龙虾的做法，就有好几种
以前比较大众化的就是口味虾
由于口味虾吃得很多了
对食客的味蕾已经没有蛮多刺激了
就开辟了很多新品：蒜蓉虾 卤虾 油爆虾
制作蒜蓉虾
虾子选的七八九（钱）的虾子
不到一两的虾子
这种虾子一个是个头比较大
肉质比较饱满
去了头拔了虾线，把背剪开就更容易入味
新鲜饱满的虾肉是前提
然而这道虾鲜香的关键，在于蒜蓉的调制
蒜蓉酱是秘制的
差不多有将近四十种的调味品
蒜蓉是主要原材料
一部分经过油炸有一部分没有油炸
油炸的蒜的香味足一些
没有经过油炸的蒜的本味足一些
虾随着蒜蓉酱下锅以后
要带啤酒煨制十到十二分钟，这样才入味
虾、蒜的鲜味和本味结合
再融入啤酒的鲜香
这道秘制蒜蓉虾和长沙的特色小吃一起
让世界杯的夜晚变得更有味
坡子街
长沙的夜宵成片区发展，火宫殿往西
坡子街上汇集了长沙各种美食
这里最热闹的不是白天，反而是晚上
刘旦和另外三个姐妹一起
十几年前坡子街开了这家粉店
一直就是24小时营业
很多长沙人的夜生活常常以一碗朴实的粉结束
这条街上，好吃的数不胜数，坡子街在长沙宵夜版图上的地位难以撼动。
这条千年老街，时尚与古朴的气息交融，街头到街尾，古老与新兴的美食共存。世界杯的宵夜，您真可以去那里吃吃看。
— END —
编导 | 王思远
摄像 | 汪应龙
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