糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。
在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
油炸糍粑是一道农家菜，相信很多人都是吃过的，小时候煮大锅饭，锅底总会沾上些锅巴，特别的香脆，很是好吃。而这到油炸糍粑便是它的再现，手法特别的简单，相信很多人都有着很深的情愫，童年的味道依旧不变，口感还是那么的好吃，可能我们已经长大了，但糍粑却依旧在我们心中，浓浓的糯米香，炸出来的香脆润口，我们在家就可以轻轻松松的完成油炸糍粑啦，快来试试喽，这儿有做法秘籍。
做法：
一、将准备好的糯米淘洗干净，放入蒸锅中，加入水，煮至熟透。取出冷却一会，随后放置在容器中压实。
二、取出做好的糍粑切成小块状，在锅中倒入油，等到8分热的时候，将糍粑块依次放入其中，期间需要做翻身处理，直到两面金黄。
三、大约4至5分钟就可以捞出来了，放置冷却一会就可以享用啦，早餐配上豆浆或者牛奶营养更丰富，口感更棒。
小技巧
1.糯米一定要淘洗干净，保证没有杂质，油炸出来的口感更佳。
2.煮糯米的时候，水的量要适中，大约超出糯米两截手指的高度。
3.油炸的时候，记得翻身处理，炸至两面金黄就可以捞出来了。
营养密语
糍粑色香味俱全，含有丰富的钙、铁、镁等元素，增加我们的体质，预防感冒，提高免疫能力，并且能够提供能量，更有助眠的作用，为我们保驾护航，是家常营养丰富的小吃。