春节待客你用烧腐竹、炖腐竹还是蒸腐竹?

 许昌春节待客有三宝!

 蒸焖子、炖粉条、烧腐竹

   高（zhuang）端（bi）的粉条、营养百搭的焖子是否已经下肚？ 

    那身为老幺腐竹兄，献丑了。

1）准备好食材，腐竹提前泡发好备用

2）泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸

3）等腐竹油炸酥脆，捞出备用

4）将腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段

5）锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒

6）放入青红椒段 放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香调味

7）加入适量的清水，煮至味道浸入食材中

8）大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味出锅食用

1）盛田腐竹温水泡软

2）盛田粉丝温水泡软

3）腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用。

4）牛肉剁成末备用

5）加入干红葡萄酒、生粉淀粉、搅匀。

6）粉丝剪小段，放入盘中，腐竹码放粉丝上

7）牛肉末倒在腐竹上，洒上蒜末

8）水开放蒸锅，大火15分钟

9）锅中热油，蒜粒爆香，加入剁椒

10）倒入高汤，加生抽，烧开勾芡

11）芡汁淋入腐竹加葱花，吃时拌匀

1）五花肉提前4小时浸泡，去血水

2）腐竹提前1小时浸泡

3）冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水

4）焯好水的肉放流动的清水下洗干净，切成小麻将块

5）平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份

6）另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色，下五花肉裹上糖色

7）加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒，下老抽炒上色

8）加入卤水，煮开后移到电压力锅，加入香料，盖盖子炖2小时

9）把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。

10）肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟

11）移到平底锅，大火收汁，加盐调味，撒葱花即可