中国人最为自豪的文化传承之中，美食一定位列其中。关于中华美食的分类，比较传统的说法是八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
没有云南菜。这怎么能接受？在交通落后信息闭塞的时代，或许云南菜藏在深山无人知。可是现在，满天都是飞机，满街都是智能手机，云南菜理所应当成为最耀眼的菜系。
这是民族、地域、文化的融合，这是人与自然的融合，这是传统与现代的融合。在这些层面，中国没有什么菜系能够比得过云南菜。
云南菜所使用的食材是其它菜系羡慕不已的。随便一个冷拼，用到的最普通的慈姑、蜂蛹，或者野芹、椿头，都是别处不常见的。更不用提野生菌、食用鲜花这些全国知名的云南食材了。
而云南如此丰富的民族文化给了云南菜更多的技法与内涵。竹筒，包烧，菠萝，火山石……凡此种种天马行空的想象，都可以成为云南菜烹饪的手法。
可以使用如此丰富的食材，可以使用如此丰富的技法，云南菜自然就有了无与伦比的魅力。难怪《舌尖上的中国》毫不吝啬地给了云南美食大量的篇幅。而云南人不排外的性格，包容兼蓄的胸怀，加上没有那么多历史的包袱，什么样的烹饪方式都可以为我所用，让云南的厨师拥有近乎无限的舞台。蒙族的乳饼乳扇，西式的摩登粑粑，这样的菜式正是云南菜的精髓所在。
比如今天吃的这道哈尼蜂窝煤，用的是云南特有的哈尼梯田紫米，加上菠萝饭的技法。软滑香糯花果香味浓郁。紫米上的这些眼并不是完全为了在形状上去模仿蜂窝煤，而是为了更好地加热和入味。
再比如这道烤羔羊排。非常难以确认它属于哪个流派。草原蒙族的选料，云南特色的调味，居然还有黄瓜丝胡萝卜丝这样的菜码。
一问才知道，可以用类似北京烤鸭的吃法，用面皮包着吃。
当然，创造力不等于胡来。在该严谨的时候，必须精益求精才能彰显云南菜得天独厚的美味。像这道火腿凉片，看起来简简单单，却需要用农家腌制两年以上的老火腿，而且必须通过拔淡（把咸的火腿变淡，一般来说用高汤浸泡，各家手法不一样）的方式，让火腿吃起来没有那么咸，符合现代人的饮食习惯。
带外地朋友来品尝云南味道的话，香续是值得推荐的。亲民的价位，良好的就餐环境，以及各种特点鲜明滋味独到创意十足的云南菜，会让做主人的我们，有一种作为大云南人的自豪感吧。
对了，千万别忘记了点他家的酸汤饭。酸菜、酸萝卜和高汤一起煨出来，第一碗下肚的话，绝对不可能就此罢手，立刻就要舀第二碗。我要提醒的是，每桌限量只能点一份酸汤饭。所以务必要给同桌的留点，以免影响友谊。（记得下着糊辣椒吃哦，味道不要太赞！）
族群的和解，宗教的和解，文明的相互融合，一定会是我们的未来。希望香续以及和它一样执着美好的云南餐饮是一个开始，是云南菜真正引领中国美食的开始，是云南温和从容包容兼蓄的气质成为世界主流的开始。
吃货团合影：
资深吃货团点评：
小小何（云南网记者，“码上来吃”吃货团成员）
食锦香续·云南味道，尤其喜欢餐馆“香续”二字，有种丝丝香味扑鼻而来的意境。这里环境清幽，适合家人聚餐，菜品以“酸”为主，首当其冲是酸汤饭，酸本是五味中最促人食欲的味觉，若与糯软的红小豆、米饭相遇，再配之以黏稠香浓的汤汁，简直就是“天作之合”。即便不是玉盘珍馐、山珍海味，也足叫人流连忘返。其次是烤羊排，这应当算是席上一道有气势的菜，极富西部风味的羊排，经大厨精心烹制，无丝毫羊膻味，入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘，六个丰富的小蘸碟可以配以面皮包羊肉食用，别有一番风味。第三道要说的是黄焖羊肉，耙软不卡牙，卤汁浓厚入味，肥而不腻。还有一道也是以酸为主的鱼片，像极酸笋鱼，却又酸爽适中，挡不住的香和鱼片的鲜嫩恰到好处融合也算我爱的菜之一。
小牙刷（“码上来吃”吃货团成员）
要把人人常见吃惯的菜，做到个个称赞，对食材的处理和火候的掌握都特别考究。这满满一桌菜的食材大部分都是从富源直接运上来，例如酸菜和火腿的味道就完全不是一般流水线做出来的“工厂货”可以比拟的。吃惯了各种琳琅满目的料理，来一顿原汁原味的“家里菜”的味道，也未尝不是一种享受。
普洱茶小王子（“码上来吃”吃货团成员）
最好吃的要数酸汤饭和烤羊排，酸汤饭的酸来自于富源正宗的酸萝卜，和红豆米饭一熬煮，配上碳烤的胡辣椒，味道简直太赞；烤羊排火候恰到好处，香嫩酥脆的口感，现在味道都还在嘴里回味！古板的云南菜，不一样的新味道！期待下一次的美食，码上来吃，不见不散。
餐 厅： 食锦香续·云南味道
地 址：铂金大道云南映象【故乡的云】69栋20号商铺
订餐电话：13518760652 0871-63323600
人均消费：60元
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65333333报道
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