今年7月，中国名厨技艺联盟四川分会主席、筠连厨师范荣作为20位中国名厨之一参加了在法国巴黎举行的“中国非遗美食公益品鉴会”。
![]()
他制作的蜀筠蛋圆子，在中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛上，获得了由中国烹饪协会、法国国际烹饪联合总会颁发的特金奖。
![]()
![]()
本次活动是受国家委派，践行中法两国政府高级别人文交流机制框架内的活动。同时，中国非遗美食世界行——法国巴黎站拉开帷幕，为中国美食早日进入世界非物质文化遗产保护名录，真正实现中国美食，全球共享。
![]()
获得的证书
▼
![]()
![]()
![]()
中国美食国家代表团名厨在巴黎
▼
![]()
![]()
与国际顶尖大厨米其林大厨进行交流
▼
![]()
工作中的范荣
▼
![]()
非遗美食展台
▼
![]()
![]()
蛋圆子在川南的历史比较悠久，在筠连，更是把蛋圆子作为九大碗的头碗，是乡村办酒席必须做的菜品之一。制作蛋圆子首先要选购上好的鸡蛋，按照比例打蛋，再搅拌均匀。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
把锅预热后，把调好蛋汁倒进锅内，厨师端着锅上下左右摇晃，让蛋受热均匀，很快，蛋汁就变成了一张金灿灿的蛋皮。这个过程看似简单，却需要深厚的功力。蛋皮做好后，就要做肉馅了。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
这馅不能太肥，也不能太瘦，把肉切好后就开始和佐料。调好味的馅用蛋皮包裹起来，放在“蒸笼”里面蒸熟，用刀切成小块就可以食用了。
![]()
![]()
![]()
![]()
由于蛋圆子是传统的手工艺食品，没有加任何的添加剂、色素之类的化学原料，具有咸鲜、醇香、酥软、爽口特点，并且不麻、不辣、不酸、不甜，实用性广泛，所以得到了国际专家和名厨的高度肯定，因此，被评为特金奖。成为巴黎世界和平爱心晚宴和中法电影节的主菜，进入中国美食申遗的主展台。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
范荣说，筠连蛋圆子是筠连餐饮界的前辈们给我们留下的宝贵遗产，希望今后能把我们筠连的美食发扬光大，和筠连的同行们一起努力，把我们筠连的美食做大做强。传播出去，让更多地方的人了解我们筠连，了解筠连的美食文化，让更多的游客来到筠连，品尝到更多的特色美食。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
对于这道菜
相信很多宜宾人并不陌生
但范荣让变得国际范儿
必须赞一个！
