桂平人都爱吃的腐竹,制作全过程揭秘!

桂平社坡是有名的腐竹之乡，逢年过节走亲访友的时候，桂平人总会去超市买上几箱社坡腐竹当礼物送过去。

说起腐竹，大家对它都很熟悉。在桂平这座城市生活这么多年，饭桌上总是少不了腐竹这道菜，作为一道很受欢迎的食物，不但营养丰富，而且吃起来口感非常好。

吃了这么多年腐竹，你们知道腐竹是怎么制作出来的吗？今天，就让小编带大家去看看腐竹是怎么做出来的吧！

做腐竹的第一步就是选豆。选取颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质，用脱皮机粉碎去皮，并用山泉水浸泡，最后用石磨或钢磨将黄豆磨成的浆汁。

然后将浆汁煮熟后倒入筛床，让熟浆在腐竹锅内加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮）。

待腐竹成膜后，就是考验功力的时候啦。先用竹片在油皮的四周切一下，避免拉的时候沾边；再从中间开始下手，以纯熟的手艺将油皮慢慢从锅中挑起来，顺势挂在竹竿上，令腐竹迅速定型。

等它在竹竿上晾晒干，腐竹的制作就完成了，可以打包好准备出售。

据小编知道“腐竹”这个名字的由来，很大原因是因为挑起和晾晒它的用具都是竹制品。

腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。

腐竹要趁新鲜吃，放久了口感就没有那么好了。写着写着小编的口水都流啦，话不多说现在就去一农贸买腐竹回家炒来吃。桂平的网友们，你们家做腐竹的时候一般都是怎么做的呢？五花腩炒腐竹、节瓜腐竹汤还是腐竹卷？欢迎大家在文章下方的评论区里留言，跟大家一起交流做菜心得喔~