艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。
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艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸，通经活络，祛除阴寒，消肿散结。
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除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。
春天来了，田间地头有很多艾叶鲜嫩诱人，有空去采点做艾粑粑吃吧。
做法
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用料
艾菜半斤，糯米粉半斤，白砂糖
做法：
1、艾叶洗净后，用开水焯一下，以去除苦味。
2、焯好的艾叶挤去水分后，揉成碎末。
4、将糯米粉与艾叶混合揉搓成均匀的面团。
5、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形。
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在水里煮孰即可食用。若时间长了， 艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。
小编开始流口水了。。。。
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