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「关于怀集，没有我们不知道」![]()
——怀集土特产——
原汁原味的黄豆精制品
原生态传统手工艺制作
怀集中洲泰来腐竹
亲们，您吃过吗？
怀城惠而佳超市有得卖
2013年9月21日，泰来佬秋岳在领域网论坛发表了“怀集传统手艺：没有被商业化的泰来腐竹”引起广泛关注，论坛文章点击率高达283291人次，让本已声名在怀的泰来腐竹，更是名扬县内外，受到社会大众的一致好评和喜爱！如今，泰来腐竹更是登堂入室进驻了怀集县城最具规模的超市---惠而佳连锁超市，价廉质优，性价比较高。
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泰来腐竹手工制作流程：备硬柴/草阙--选优质黄豆--铁锅炒黄豆--去壳--浸黄豆--磨浆--甩浆--搅浆--铁锅煮浆--去泡--控火候--拉挂豆皮--晾晒--回浆--再晾晒--烘干--装袋 等近20道工序。
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据悉，泰来腐竹已占据了冷坑及上坊周边乡镇腐竹批发的绝大部分，商贩们还亲自上门收购。走在冷坑镇新市场，打出的都是四个醒目大字“泰来腐竹”。泰来腐竹拥有原生态制作模式，全部是小作坊，制作过程无添加物，做出来却是充盈着浓烈豆香的豆腐皮，泡水后坚韧，滚烫炖煮后仍有嚼劲，有人说这跟当地的山水有关系，这也算一个因素吧，但更重要的是其繁复的工序，以及火候控制和师傅的手势。
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但是，由于是原始手工、工序繁复、私人作坊、利润不高、人们的积极性也逐渐减低，但主要的原因是前后两辈青黄不接，再者就是柴禾问题。另外，要想做好传统手工艺腐竹，首先要砍柴（现在年轻人换作购买柴禾了），其次是繁琐工序（这是祖宗千百年的试验结晶），第三是个人经验（这是传承后的个人技巧），这是很多年轻不愿意做或压根做不来的一件事情。如果还是这样下去的话，估计后继无人，手艺要失传！
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延伸阅读——
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味和丰富的蛋白质及多种营养成分，其营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”。同时，腐竹还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、焖、滚、凉拌、汤食、火锅等，食之清香爽口，荤食素食别有风味。逢年过节人们都喜欢吃腐竹，以谐音“富足”图好意头。
关于腐竹营养分析——
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，有“素中之荤”美誉；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进小儿/老人骨骼发育；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定改善作用。
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泰来腐竹是肇庆市怀集县最具特色的绿色农产品，其选用优质黄豆、泰来山泉水和祖传手工艺精制而成，过程仍然保持着原生态的手工制作，前后用了近20道工序，其复杂、细腻的制作过程着实让人叹为观止！于是，经过系列工序“锤炼”出来的腐竹成品具有色鲜、质韧、味香甜和耐煮等特点。
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