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小的时候在乡下，妈妈就常给我们做甜酒冲蛋。
那时候甜酒是自己简易制作的，
家里会备有酒引子，
记忆里酒引子长得像还没煮的白色汤圆丸子，
我们家简易的做法是用糯米煮饭吃，特意多煮一点留着做甜酒用。
首先妈妈会把剩下的糯米装进一个大碗，
然后将酒引碾碎与糯米均匀的混合在一起，
弄好后在大碗上面盖上几层纱布，另外再覆盖一层塑料薄膜；
最后把这个碗放在紧挨灶台煮饭的地方，利用灶台的余热发酵，
三五天，便可以拿来冲蛋吃了。
金黄的蛋丝飘在颗颗白色糯米之间，趁着刚出锅热气氤氲，
喝上一口，甜香润滑，暖流慢慢渗透到全身。
在寒冷的冬日喝上一碗，暖肠胃，真是舒畅！
制作要点
水烧开，放入甜酒，用锅铲将成坨的甜酒打散，尽量使糯米散开。
将土鸡蛋两只（主要是搭配米酒的量来决定放几个），用筷子打碎，时间要打久一点，这样冲出来的蛋才是一丝一丝而不是一坨一坨的。等水再次烧开将蛋液慢慢浇到米酒里，放入糖和枸杞，可以出锅了
土鸡蛋土鸡蛋，一定要放土鸡蛋才好吃！
经常听人说他分不清土鸡蛋和洋鸡蛋，而甜酒冲蛋是最能区分的土鸡蛋洋鸡蛋的了。首先是颜色，土鸡蛋冲出来的颜色是金黄灿灿的，色泽鲜美；洋鸡蛋则是泛白的淡黄色，色相比土鸡蛋差很多；其次是味道，土鸡蛋冲出来的甜酒格外的香气四溢，入口爽滑，洋鸡蛋冲出来的甜酒就没有那么香，而且口感粗糙.
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⊙营养补气血。酒酿蛋含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿蛋中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的。酒酿蛋经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是广大女性、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
⊙ 润肤丰胸，给产妇喝甜酒可以用来增加乳汁分泌，因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。
⊙慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝甜酒，有活血通络的作用。
1. 宝宝黄疸如果没有治愈好，妈妈不能用甜酒发奶， 因为会加重黄疸病情。
2. 患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝甜酒，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，对病情不利。
3. 体质偏湿以及容易上火的人不适宜吃甜酒。
