北京最好吃的潮汕牛肉火锅是哪家,你猜对了吗

我有一个群，群里有一群美食家，有一天群里有人问北京最好吃的潮汕牛肉锅是哪家，他们的回答清一色是韩江。

原谅我狂野不羁的马赛克

第一次看到这么整齐划一的回答，我不禁对韩江产生了好奇，于是去一探究竟。

一进门就可以看到墙上挂着的牛肉各部位吃法图。每个部位需要涮多少秒，写得一清二楚。

就连涮肉顺序也大字写在墙上：锅底沸腾涮牛丸，涮了牛丸再涮肉，肉要由瘦到肥吃，一口鲜肉一口汤。

只见那切肉小哥手起刀落间，牛肉就被分为了嫩肉、肥牛、匙柄、吊龙、脖仁、匙仁、三花趾、胸口油、五花趾。

潮汕牛肉火锅好吃的秘诀在于牛肉的新鲜，韩江的牛肉每天上午下午各从屠宰场运送一次，从宰杀到入锅不超过8小时，因此牛肉格外新鲜。

怎么样来判断是否新鲜呢？据说新鲜的牛肉粘在盘子上，用力甩也不会掉下来。我们很丧心病狂地甩了几波也没掉。

“韩江”是中国东南沿海最重要的河流之一，“韩江潮汕牛肉火锅”的老板是潮汕人，起这个名也可以看得出来他的思乡情节。韩江的牛肉是两三年的小黄牛，从云贵地区运到北京顺义，每天新鲜屠宰运送。鲜亮的汤底是拿牛骨熬了一整晚的骨汤。味道香浓，喝一口很舒服。

汤滚开了以后就可以放入牛丸了，这里的牛丸是拿鲜牛肉在店里现打的。

筋道、香浓、弹牙，在锅里煮开后夹起轻轻一咬，口腔里都是牛肉的香味。

老饕必点：

匙柄（48元）  匙仁（42元） 五花趾（68元）

匙仁是每天最先卖没的肉，它是牛肩胛里脊肉表层部分，涮4秒即可。我那天中午去吃的时候已经卖没了，所以没图。匙柄是牛肩胛里脊肉的内层，涮4秒即可。嗯，也没图。

店家很贴心的一点是在每盘肉上面都贴了一张小纸条，告诉你这是什么肉涮多少秒。细节好评。

爽口吊龙 42元 涮6秒

吊龙相当于西冷／牛排肉，占牛肉总量的5%。

五花趾 68元 涮8秒

五花趾是牛腿上的肉，肉里包筋，嚼劲十足。

新鲜嫩肉 39元 涮2秒

新鲜嫩肉是靠近牛臀部的肉，因为嫩，所以秒涮就好了。

发朋友圈晒韩江时很多人给我评论说超爱吃胸口油，也许是因为它的口感足够独特吧，胸口油是限量供应的，因为份量不多，想吃得赶早。

肉质肥美，油脂的馨香让人一下产生饱足感。不过我吃不了几块，觉得有点腻。

还有一个口感也比较肥美的是潮汕土猪肉饼，看起来有点像午餐肉。

煮完以后的口感是肥美而弹牙的。比较筋道。

肉要由瘦到肥吃，烫完肉类烫蔬菜。潮汕炸腐皮虽然不属于蔬菜，但在已经烫完肉的锅中，放入几个炸腐皮，味道更香浓。炸过的腐竹皮十分脆香，和牛肉汤的香气相得益彰。不过，炸物吃多了也还是会有点油腻。

这时候来点清淡的粿条做主食，简直完美。粿条是潮汕名小吃，广州人称之为沙河粉，是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切条备用的小食半成品。

一直觉得粿条和牛丸汤是绝配。粿条口感清淡爽滑，薄薄的一层很容易吸收牛肉汤的味道。又不像面条那般厚重。

最后要给大家强烈推荐一下潮汕吃法的酱。来吃潮汕牛肉火锅可就别吃麻酱啦。

一碗沙茶酱，或者一碗由海鲜汁、辣椒丁、香菜、葱花、蒜泥调制而成的酱，最能够搭配突出潮汕牛肉锅的本味之鲜。

来看一下我最爱的酱的特写，一看到就可以刺激唾液淀粉酶分泌了。

最后那盘菜没什么存在感了，因为大家都很爱吃肉。

综合评价：韩江的牛肉确实新鲜好吃，不愧为大家都推荐的北京好吃的潮汕牛肉火锅，下次我还会再带朋友去吃。建议大家来之前先电话预订哦，因为有些肉限量供应，无预定可能来晚了就吃不到了。这里有包间，无低消，但也需要提前三天预订。

福利代金券        韩江潮汕牛肉火锅

在本公众号菜单栏的对话框里回复“韩江”，即有机会获得100元代金券一张，共8张，无使用限制。

另外，所有粉丝到店出示该文章后即可获赠价值39元的香浓牛腩一份。

餐厅信息：韩江潮汕鲜牛肉火锅
人均 ¥126

? 火锅

☎️  010-57156246

⏰  周一至周日11:00——凌晨2:00

?️ 路边可免费停车，附近有免费停车场

?  餐位共150位 有包间

⏳  平均上菜时长15——20分钟

 ? 有WIFI

?  10号线亮马桥地铁站b口出1600米

? 无吸烟区 

? 支付方式：现金、刷卡、微信、支付宝

推荐指数：?????

上一期神婆串串香的中奖粉丝为：大喵、仙呢榕儿、智芬Zofia、鱼鱼同学啊、舒怡、dorothy、林某人、パン?、W。、尚尚，请中奖粉丝于48小时内回复姓名电话否则无法统计名单只能视为放弃中奖了。

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