舌尖上的春天丨秘制艾叶粑粑,口感清香还能祛风



四月不光有广西歌圩节，

还有祭祀祖先的清明节，

在这个时节里大家都很喜欢吃一样东西——艾叶粑粑！

因为古人认为艾叶可以祛风驱邪，

而这个习俗就一直流传至今。

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。

惊蛰过后，花开树绿。路边的艾草也开始抽出新芽，一直到清明时分，都是吃艾草的好时节。

艾草的好处

艾草的好处百度一下一大堆，听得最多的就是祛风，小孩肚子有风，家里的老人就用艾草和葱白煲水煮鸡蛋，去掉蛋黄，放块银子在蛋白里面，裹上纱布给孩子擦身，很快银子就变黑了，虽然现在医术更先进，但老人还是很相信这些古法。

做法

先用盐水泡半个小，艾草和另一种野草很相似，但是艾草的背面是白色的，摸上去有点毛绒的感觉，搓一下就有股清香，还是很好区分的。

摘下的艾草鲜嫩翠绿，还带着雨水，用手轻轻搓洗的时候还可以闻到艾草特有的清香，视觉和嗅觉都得到了很大的满足~~

泡过一次的艾草尝过还是很苦，需要烧水煮几分钟，最后把艾草捞出剁碎~~

慢慢加入糯米粉，搓到合适为止，如果粉多了太干的话就加点煮艾草的水~

用泡艾草的空隙做馅，花生芝麻炒香，压碎，入白糖。

接下来的步骤像包汤圆一样，把面团分好剂子，压扁。

包好后抹一点油，可以防粘和防止蒸的时候开裂，最后下面垫张油纸，如果有芭蕉叶就更好了~水开后下锅，大火蒸15分钟~

清明就要到了，爱吃艾叶糍粑的小伙伴们赶紧get起来！

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