艾叶粑粑，是用新鲜的艾叶和糯米粉做成的。外表是墨绿色的，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的。嚼起来黏黏的、软软的，咽下去后，满嘴甘甜，清香不散……食之，可祛风驱邪。
也有网友表示自己想亲手做艾叶，但对艾叶和蒿草分不清楚。如果用蒿子来做食物，对人体会有影响吗？
小编教您分辨：
蒿草高度一般不超过10厘米，艾叶则有80一250厘米
蒿草茎部呈暗红色，叶小；艾叶茎部呈淡绿色，叶大
蒿草的香味偏清淡一些，属于“小清新”风格，而艾叶的味道，则稍显辛辣，属“重口味”那款。
食用艾叶和蒿草，对人体没有伤害。
欢迎小伙伴们来南岳品尝正宗地道美味的艾叶粑粑哟~~~
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制作方法
用料
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙
做法
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香
小贴士
1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。
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