清明节必备美食——道州艾叶粑粑

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古代寒食节的最后一天定为清明节。习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，小时候妈妈常常做给家人吃。满满的都是家的味道。

艾叶

艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。

艾叶粑粑的做法：

取鲜嫩艾叶与面粉做成的坨坨称为艾叶粑粑。

元宵至清明，正是艾叶嫩叶生长期，

此时人们纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家用做艾叶粑粑。

摘回来的艾叶用井水洗干净。

反复冲洗。

将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮。

煮艾叶时放些食用碱，艾叶更容易煮烂。

加上米粉揉匀，可酌情加入适量清水。

将煮烂的艾叶捞起。

艾叶和米粉按1:1的比例糅合，揉面团。

捏成一个个小圆团，

有人喜欢在里面加入白糖，然后像做包子一样包起来。

（根据自己口味加糖或不加，也可以蒸熟后再加糖）

做好摆放整齐的艾叶粑粑，可以上蒸笼了。

大火上蒸20-30分钟左右后，

热气腾腾美味的艾叶粑粑就出炉啦！

道州艾叶粑粑，

用的材料是一种叫做“粑粑菜”的野菜，和糯米粉糅合而成，

做法和  上面的艾叶粑粑类似，只是材料不同

道州艾叶粑粑味道更好，更有韧性、细腻并且带着香味。

“粑粑菜” 又名鼠耳草、清明菜

对镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等有很好疗效

道州艾叶粑粑看上去是不是更细腻，更美味呢

道州艾叶粑粑