健身黄金美食--牛肉怎么吃才最合适?

各式各样的牛肉大家也听过不少，日本神户牛肉，和牛雪花牛肉，意大利奎宁牛肉，法国夏洛莉牛肉和澳洲安格斯牛肉等等等等~

为什么牛肉这么受追捧一度成为健身界必推食谱，连中医也认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功能呢？首先这得益于它本身含有的丰富的营养成分。

以100克瘦牛肉为例的营养表

牛肉中的肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，亚油酸作为抗氧化剂保持肌肉块，另外，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

牛肉含钾，钾会影响蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉含肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含锌与镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。

牛肉这么好，当然没有必要吃下一头牛来细细品味部位之间口感的差别，找准地方下嘴可是做一枚多吃不胖的吃货关键~

那么，是不是接下来可以叫上一桌牛肉火锅或者烧烤胡吃海塞了？No，No，No，人马妞建议你最好连牛肉干也少碰，每100克牛肉干含550cal，这么大热量，你得跑多少圈？

由于蛋白质在做完肌肉训练后30~60分钟内补充，效果最佳~所以建议这个时候可以食用新鲜烹饪的牛肉，其中特别推荐牛肉汤和牛排，二者的烹饪方式都很好地保留了牛肉中的营养。

用料：臀肉

肌理粗脂肪含量少，胶原蛋白多

烹饪小贴士：

1牛排锅放入油，烧至锅微微起白烟

2臀肉入锅每面煎2-5分钟即可，盐少许

3加入黑胡椒，或者自制酱汁，也可搭配蔬菜水果食用

用料：圆霖

肉质柔软口感Q弹，脂肪含量最少

烹饪小贴士：

1圆霖切块飞水去浮沫

2放入紫砂锅慢炖熟

3放入番茄洋葱胡萝卜炖熟即可

用料：牛腱

牛筋多，风味浓郁

烹饪小贴士：

1牛腱入沸水撇去浮沫

2牛腱与黄酒八角等调料煮至酥烂

3出锅切片，撒上辣椒丝蒜蓉等调料

牛肉餐这么好吃，去哪采购靠谱的原料呢?

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