刘明彰
加完夜班，已近午夜。踩着橘红色的路灯光，走在城市难得静谧的街道上，一种恬淡的心境油然而生。拐进一条小巷，一股烤红薯的清香扑鼻而来。抬眼望去，只见一家麻将馆的门口摆着一个烤红薯的铁桶，旁边坐着烤红薯的老人。我一阵惊喜，连忙小跑过去，买了两个红薯，端在鼻子底下，一股清香便直透肺腑，一身的疲劳仿佛一下子消失得无影无踪。
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我是吃红薯长大的，对红薯有着一种特殊的感情。每年一入秋，我便很自然地想起故乡的红薯。
小时候，红薯是家里的主粮。蒸红薯，煮红薯，是最常见的吃法。偶尔母亲也会做次红薯粑换换口味，可做红薯粑又费粮又费油，一年都难得吃上一次。我喜欢烤红薯。每天晚上，将红薯埋在柴灶的火炭中，第二天早上爬起来，扫开火炭，红薯已烤得酥软焦黄，香气四溢。拍掉灰土，小心翼翼地装进书包，一天的早餐和午餐就解决了。
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小孩子们最喜欢的是红薯干。每年红薯挖回来，母亲会选出那些小个的和挖破的红薯，一个个清洗干净，削掉皮，然后放在荷叶锅里蒸熟，再拿到太阳底下暴晒。当红薯晒得五成干的时候，母亲会将它们端到石板上，慢慢地揉搓，直到搓得红薯发亮后，再摊开暴晒。等红薯晒到七八成干时，母亲将红薯收回来，用包袱兜好，挂在房梁上。隔三差五给我们兄妹几个，吃起来，又香又有嚼头。
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有时，家里也会晒一些红薯米和红薯块以备饥荒。晒红薯米和红薯块最简单，选几个天晴的日子，将红薯洗净切成米状或块状晒干就行。吃起来也方便，和大米掺在一起煮就行。一半大米，一半红薯，在粮食极其匮乏的年代，这不失为一种最科学的吃法，既能填饱肚子，还不失口感。
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红薯粉丝却是待客的佳肴了。每年秋天，勤劳的母亲总要磨点红薯粉丝。她先将洗净的红薯磨成糊状，然后在清水中过滤，沉淀下来的便是红薯淀粉。将淀粉晒干后，便要选一个降大霜的日子，天不亮就将加工粉丝的师傅请来，在晒坪上用石块搭一口灶，烧一锅开水，加工粉丝的师傅将淀粉调成糊状，然后装进一个有孔的铁瓢里。
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师傅将瓢端到开水上，用手轻轻地敲打瓢里的淀粉，粉丝便一根根掉进开水里。等粉丝一熟，就用木棒捞起来，挂在竹竿上。几分钟后，粉丝便结了霜，太阳一出，霜化了，一根根粘在一起的粉丝便分开了。粉丝晒干后，母亲将粉丝扎成一小把一小把的，有客来了，拿一把出来，煮开就是一大碗。
冬天的晚上，坐在灶煻边烤火，我常会央求母亲拿点粉丝出来。母亲打开包扎好的粉丝，很细心地将那些折断的粉丝挑拣出来给我。我将粉丝放在火上烤，只听得“嗞”的一声，粉丝便被烤成一根雪白的棒子。将烤熟的粉丝轻轻地放进嘴里，美美地嚼着，这是对小时候的冬天的最深的回忆。
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而今，我却在一个城市的午夜想念故乡的红薯。日子一天比一天幸福，其实，想念也是一种幸福。因为，只有不忘记过去，我们才有更美好的未来！
