酸枣粑粑 -酸得古灵精怪的湖南小食

要不是那通电话，还真想不起来我还有个外号叫‘消食娭毑’，打电话的那位是与我齐名的‘消食爹爹’，据回忆，得这名号应该是跟我俩小时吃东西的战斗力和对美食的搜索力有关，比如，四楼的李姨子做得一手好泡菜，尤其辣椒萝卜做极好恰，三楼何娭毑除开雨季，都会在自家的阳台上晾晒各类小吃，晒紫苏，夏天做些紫苏梅子姜，冬天晒雪里蕻，雪里蕻炒肉可是一绝，而秋天肯定是要晒上酸枣干、红薯片，一楼的裘姨不算能干，但也会在过年前架起一个废旧的汽油桶熏腊肉，而我在此时自认为最享受的事，就是站在五楼阳台往下看，每户晾晒的美食尽收眼底，馋了，跑下楼，甜甜地叫几声，假装串个门，其实用意都挂在笑容里，现在回想起来，还真为自己的好吃劲点个赞，如果不是小时对美食的兴趣和渴望，终成不了现在这副模样。

金秋时节，酸枣成熟的时候，一颗颗澄黄饱满的酸枣从树上掉下来，有些没掉下来的，孩童会拿了一根长竹竿去打，噼噼啪啪像下雨一样，酸枣从树上砸向地上。把没长虫的、饱满多肉的、澄黄的果子捡起来放到篮子里，拿起一颗剥了皮塞嘴里，哎呦喂，酸味过电般顺着牙齿神经末梢直达大脑，连锁反应是肩膀一缩，腮帮子一吸，眼睛酸得眯成一条缝，只剩下柔软的舌头慢慢的把果肉分离，酸枣的果肉是黏稠润滑的，看来是果肉自己都被自己酸成了一汪子水，但是好歹还没有忘记自己作为果肉的使命，于是还是粘稠的半固体，伴着那颗圆溜溜的枣核在口腔里咕隆来咕隆去翻转着，小童们含着核儿吃上一个下午。

我从未见过何娭毑制作酸枣粑粑完整的过程，只记得最开始的酸枣粑粑软塌塌，湿漉漉，几乎不成形，必须准备一张干净的席子，或是很大的那种簸箕，把调味好的酸枣糊糊铺在上面，刮成长方形或别的形状都可以，铺均匀，在阳光下暴晒，晒干后变得硬硬邦邦的，长相类似于黑色的狗皮药膏，咬下去酸甜，牙关咬紧，再往外一扯，好硬，再用力，一下就裂开，手因为突如其来的失力而趔趄一下，往外用力一甩，甩了老远。还好，手里的酸枣粑粑没掉，嘴巴里的牙也没掉。后来才知道，刚晒干的酸枣粑粑需要再回锅蒸上十几分钟才会变得松软粘牙，不然就是牙口与胳膊的争战。

酸枣粑粑的食材简单易寻，紫苏、红薯、南瓜、芝麻、辣椒、甘草、无一不是寻常人家的信手拈来之物，但这些寻常的食材在经过煮、碾、拌、晒、蒸等工序，变幻出酸中带甜，酸辣可口，开胃健脾酸枣粑粑。

我常常回忆那个味道，有紫苏叶的异香，有芝麻的醇香，带着甘草恰到好处的甜，包裹着酸枣的酸，在整个口腔中蔓延开来，口里生津，酸得古灵精怪，这时若还尝到了一点儿咸，非常微妙，不打扰酸甜但是将整个滋味丰富了起来，本来柔软的味道加了刚硬，阴阳柔和得正好，于是一块接着一块的咀嚼起来，欲罢不能四个字在此处最合适不过。

酸枣子粑粑蕴藏着劳动的智慧，生活的体会和朴实的情感，更包含了深远悠长的的本土饮食文化，本文的第一段是我对童年时光关于皮件厂的一小段场景描述，回想着我的邻居们，亲手制作食物情景，楼上楼下相互串门赠送食物的情景，邻里之间互相帮衬度过难关的情景，小伙伴嬉戏打闹如同一家的情景，此刻，眼眶有些湿润，用简单的食材制作最美味的食物，美味这两个字的诠释不单单是口感，更是那份爱，把爱留在味道里，用心制作，再普通的食物也会滋养你的灵魂！

用自己的方式记录家乡的味道，

让心离家很近，

把爱留在味道里，

把记忆藏在味道里。

匠时光

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