若要问远在异乡的潜山人最想念的家乡菜是什么，十有八九“红薯圆子”，在无数潜山人的心中，这俨然不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于母亲、关于乡情的具体意象。因为那一口软糯的味蕾是最有记忆的，触动过便不会忘记。
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红薯粉，这是潜山人都很熟悉的名字。红薯粉不是什么高大上的东西，它就是红薯淀粉。虽然微贱，但却是一个最能勾动我们潜山人味蕾的东西，一个最能牵动身在异乡的潜山人思乡情愫的东西。
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红薯圆子，就是用农家红薯粉及鲜米饭制作而成，味美爽滑。可配合白糖及各种汤类(如鸡汤、鸭汤等)及烧火锅烫菜食用。在以前，这种红薯圆子只有在家中办大事及摆大席时才能吃到，虽然如今农村生活水平提高，但由于制作复杂，依旧不能随时品尝到。
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记得儿时，红薯圆子算得上一桌菜里的压轴大菜。看到母亲拿大瓷碗装了满碗的红薯粉，用水搅拌，达到能揉成团为止，做成一个个粑粑的模样。
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出锅的红薯圆子爽滑鲜香、软糯弹牙，让人忍不住大快朵颐。红薯圆子定要趁热吃下，冷了会发硬，影响口感。即便是再次加热，也会因为难以加热到圆子内部而少了那种最为特别的软糯口感。
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当熟悉的味道入口，关于故乡的回忆，也尽数浮现，在心中百转千回。那一刻，与故乡的距离仿佛近在咫尺。像红薯圆子这样代代相传的美食，就是潜山最有烟火气息的缩影。（视频来源民记）
