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好奇君在家懒的烧菜时，会去超市带点凉拌菜，下个小粥随便吃一顿。但小伙伴说，现在是细菌性食物中毒高发季节，若食用了不洁的卤菜和凉拌菜，极易引起细菌性食物中毒！这是真的吗？好奇君决定来好好检测一下，这超市凉拌菜究竟卫生如何？！
超市凉拌菜多“裸卖”顾客可以随手夹
超市一般卖的凉拌菜有荤有素，品种很多。好奇君了解了一下，有些超市售货员穿着工作服和戴着口罩，有些没有专人售卖，顾客都可以自己随便动手夹菜。
实验员分别在两家超市购买了：凉拌黄瓜、海蜇丝、海带丝、木耳千张结、腐竹、猪耳朵、牛百叶和牛肉等11份凉拌菜，把它们带到了浙江省人民医院检验室做检测。
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48小时后，检测结果出来了。
1到7号样品来自同一家超市，检测出的细菌主要是大肠菌群的肠杆科细菌，其中有变形杆菌这种细菌。
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省人民医院检验科吕医生说，变形杆菌也是肠杆科的细菌，但这个细菌会引起腹泻。
8到11号的样本来自于另一家超市，它们所检验出的细菌，主要是芽孢杆菌和大肠菌群中的肺炎克雷伯菌。
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其中芽孢杆菌会令食物腐败变臭，这说明，送来的样品已经不新鲜了。
吕医生说，肺炎克雷伯菌是一个条件致病菌，免疫力低下的人会引起肺炎。
检测结果表如下：
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国家尚未制定凉拌菜相关标准：
2012年浙江省卫生厅曾公布《凉拌菜》食品安全地方标准。
其中对微生物情况有严格规定，大肠菌群菌落总数＜100（cfu/g）。而我们从超市购买的凉拌菜，基本上都超标了1000倍以上！
2008年，北京市卫生局曾正式制定过凉拌菜标准，也就是《奥运会期间冷荤、凉菜检测结果判定标准》，它规定：大肠菌群不得＞150（cfu/g）。
现实情况是，超市凉拌菜很难达到这个标准。而由于种种原因，国家至今对凉拌菜没有出台相应标准。
不规范的操作，会给凉拌菜带来交叉感染！
通过观察好奇君发现：
1.超市每个凉拌菜没有专用勺
2.挑选凉拌菜不是由专人操作
3.超市空间大、人流密集，在独立冷菜间，温度方面和消毒等方面，很难可能达不到要求。
4.凉拌菜原材料的新鲜程度要求也是非常高的。
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好奇君建议您：
1.应不购买有异味、色泽异常的凉拌菜。
2. 每次购买量不宜太多，能满足一餐所需即可
3.蔬菜类不能隔夜食用。
4.烧制食物，隔日回烧要大于半小时，温度80℃以上，到晚上就不要再吃了！
当然为了吃的放心，好奇君还是建议大家最好自己做凉拌菜啦！现做现吃更健康。
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