教你怎么做腐竹

腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。而腐竹和鸡翅做到一起又是什么味道呢？

食材

• 鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐
  

方法/步骤

1. 腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状。 

2. 鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片。

3. 将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净。

4. 锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄。

5. 入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。 

6. 倒入热水（盖过鸡翅的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟。

7. 放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。

   
   

   END

注意事项

• 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。

• 焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

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