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原料

腐竹	3把
香菇	6个
青菜	2根
红萝卜	少许
青红椒	1个
素蚝油	少许
老抽	少许

制作过程

步骤 1

腐竹和香菇泡发

步骤 2

泡发好的腐竹切寸段

步骤 3

香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁） 胡萝卜切片 配菜改刀

步骤 4

热锅热油放入香菇炒香 加入泡发好的腐竹和配菜翻匀 倒入适量素蚝油和一点老抽炒匀 加入适量水（我喜欢腌住食材） 闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

小贴士

1、素蚝油和老抽都是咸的，建议只是建议就不用放盐，如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡在决定放不放盐。

2、快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用

3、干腐竹的泡发：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。

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