┃ 凉拌腐竹 ┃
by 萌萌麻麻0407
腐竹在我们这边叫豆笋，豆制品的一种。反正不管哪种豆制品，萌妈都爱吃。搅拌菜夏天做起来比较简单方便，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快多了呢。
┈ 用料 ┈
腐竹半斤
香油一小勺
老抽一小勺
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
香醋一小勺
蒜蓉一小勺
辣椒油一小勺
葱花一小勺
┈ 做法 ┈
① 腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃，切短备用。
② 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
③ 放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。
┈ 小贴士 ┈
我家吃的比较清淡，觉得这样正好了 口味略重的亲在拌腐竹加四分之一小勺的盐就可以了。
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┃ 油醋汁大拌菜 ┃
by 杜鹃花美食
┈ 用料 ┈
荷兰豆10个
苦菊一颗
樱桃小萝卜2个
花生米50克
芝麻碎2勺
鸡毛菜50克
小番茄3个
紫甘蓝80克
黄色甜椒半个
盐一勺
生抽2勺
醋2勺
白糖1勺
芝麻油1勺
┈ 做法 ┈
① 花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5-7分钟炸熟。炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香。
② 开水里加一勺盐，一勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出。
③ 熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味。
④ 苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里。（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）加入一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、两勺醋、一勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可。
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┃ 酸辣蕨根粉 ┃
by 香颜
┈ 用料 ┈
蕨根粉150g
小葱一根
香菜一颗
青红辣椒20g
烤熟花生仁10粒
生抽两勺
陈醋五勺
辣椒油(无盐)一勺
盐半小勺
┈ 做法 ┈
① 煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
② 青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
③ 调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。
┈ 小贴士 ┈
蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。
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┃ 橄榄油菠菜塔 ┃
by JUJURAI
┈ 用料 ┈
菠菜150g
蒜3瓣
生抽1汤匙
香醋2/1汤匙
白糖少许
橄露橄榄油1汤匙
┈ 做法 ┈
① 材料准备好，蒜头檫成蒜泥待用
② 菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出
③ 挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖拌匀
④ 将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中，摆上蒜泥，淋上橄露橄榄油即可
┈ 小贴士 ┈
还可以撒上些花生、芝麻之类自己的喜欢的坚果也可以哟~
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┃ 酸辣海带丝 ┃
by 晴安
┈ 用料 ┈
海带丝400g
蒜5瓣
香菜1根
小葱1根
陈醋3小勺
生抽4小勺
食用油4小勺
小红米6个
芝麻香油（可有可无）半小勺
┈ 做法 ┈
① 海带丝剪断，清水冲洗，放入锅内煮沸30秒，捞出沥干水分。蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个，
② 葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段，加入3小勺陈醋、4小勺生抽。
③ 将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。
④ 有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔
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┃ 陈醋木耳花生 ┃
by 肥小菇
酸辣可口，香脆美味，非常的开胃解腻。对于木耳的选择最好选择秋木耳，个头小，肉质后，更适合做凉菜冷盘。
┈ 用料 ┈
干秋木耳15g
油少许
辣椒干3个
大蒜头3瓣
凉拌汁15ml
花生一把
香葱少许
┈ 做法 ┈
① 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵，放入沸水中汆烫断生。
② 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
③ 将锅中的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎入油锅煸炒。
④ 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配，一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。将调味汁拌入，将爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末加入拌匀即可。