店名：欣欣餐厅
地址：中山区武昌街2路车站附近
电话：82302009
【小编手记】
欣欣餐厅可以算是大连最早一批跨境平台欧洲站开店，并且一直坚持下来的粑粑馆。1992年开到现在，23年多的时间里，24小时不间断营业。这是一个什么概念，想想23年前的小编还在幼儿园里丢手绢呢o(∩_∩)o！！！现烙的带疙锅贴，单单一个猪肉韭菜，一天就得来上百八十份。只用油盐酱油醋调汁的樱桃肉，一份足有六两肉，每天走量四十来份。哪怕开着百万的豪车，也没地儿停，可就算是这样，也都不叫个事！！只要能吃上一口就行！就是这么牛！
要说起这家店在武昌街这片就没有不知道的，靠街的老式居民楼下，不起眼的小门脸，一立就是23年。后厨里的师傅炒着最地道的大连老味。来这儿吃的，也都是吃了十几二十几年的老客。厨师服务员也全是干了二十几年的念旧老人，就连那招牌锅贴也都是卖了23年只做那一种馅。
煎锅贴的阿姨说：“太累了，早上9点开始就得急的忙的干，一天百八十份是一点问题也没有。”在这里不光这阿姨辛苦，就连那煎锅贴的锅，2、3个月的功夫就累坏了两口锅。
锅贴，算不上什么珍贵的东西，但很多时候却难得一尝其中最顶级的玄妙口感。最上乘的锅贴，底儿是焦的，皮儿是软的，疙是脆的，馅儿是多汁儿的。不放海鲜不加料，就用那韭菜加猪肉，一卖就是23年。淡淡的一层薄油，小火慢慢煎。面水一浇，滋啦作响。12个脆疙锅贴，十来块钱，吃到嘴里你就是赚了。直接上手烫个泡都值了。
1992年开业，这家小店就成了武昌街这一片的居民后食堂，但凡有个大事小情，大家都爱来这放上两三桌，以前来吃的都是周围的邻居，慢慢的住在大连各地儿的老饕们也都摸着门找了过来。尤其那一道熘肝尖，来晚了，真就吃不上。
说起大连老菜，其实最难的并不是糖醋鱼那些个高大上的菜，反而像熘肝尖这种不起眼的小菜，那个味再加上那股子入嘴的嫩，考验的就是那食材的上乘以及师傅的功夫。滑熟的肝尖裹上外面一层汁，厚不得，会夺了肝尖的嫩；重不得，会抢了肝尖的香。
在这吃饭，你不会吃到特别重的口儿，没有花里胡哨的秘制调料，有的就是家里厨房的那些东西，看着简单但后厨里的功夫可一样都不能少。卤水点的老豆腐，看着老吃着嫩，首掰出来，酱香的锅里裹上了一层的汁，借足了红烧肉的味儿。一点盐味再无其他，烧热的石板上，蒸着豆腐花肉的香。这要是再来碗米饭，大连话咋说的，xie受！
这样的一家小店，不张扬不起眼，每天10点左右开始上客，会一直翻台到一两点钟。到了晚上更不得了，排上半小时根本就不叫事。红白分明的猪五花热油锅里炸两遍，不用茄汁，不放橙汁，就用最传统酱油犒汁儿，可不是哪哪都能吃到的儿时老味。
现烙的带疙锅贴，单单一个猪肉韭菜，一天就得来上百八十份。只用油盐酱油醋犒汁的樱桃肉，一份足有六两肉，每天走量四十来份。熘肝尖的香，花肉炖着豆腐的嫩，不起眼的居民楼下粑粑小馆，人气爆棚23年。在这吃的就是一个放心，吃的就是一个实打实，吃的就是老百姓的那个味儿。
