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腐竹 | 3把 |
| 香菇 | 6个 |
| 青菜 | 2根 |
| 红萝卜 | 少许 |
| 青红椒 | 1个 |
| 蚝油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
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腐竹和香菇泡发
步骤 2
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泡发好的腐竹切寸段
步骤 3
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香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁） 胡萝卜切片 配菜改刀
步骤 4
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热锅热油放入香菇炒香， 再加入泡发好的腐竹和配菜翻匀， 倒入适量蚝油和一点老抽炒匀 ，加入适量水， 闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了
1、快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期烹炒用。
2、干腐竹的泡发：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。
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