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腐竹又被称为豆筋，具有良好的健脑作用，能够预防老年症的发生。

【烹调宜忌】

腐竹适合温水泡；

泡腐竹的水太热，会外烂里硬，水太冷，会泡得太慢。

【食用宜忌】

一般人均可食用；

每次约50克，中午吃腐竹健脑；

腐竹适合在中午吃，可以为身体补充丰富的能量，以对抗后半天的工作的疲劳，而且腐竹还具有良好的健脑作用，中午吃比晚上吃对控制体重更有帮助；