照着工会粑粑方子做出的鲜肉月饼比光明邨的都好吃

总是看到朋友圈里各种安利新口味月饼，还有拼团去香港买月饼。

杨枝甘露

桂花红薯

流心芝麻

流沙香芋

抹茶红豆

香甜栗子

粒粒芒果

草莓甜心

鲜肉月饼制作

精华就在于肉馅

肉馅配料:

肉糜、盐、糖、白胡椒粉、生抽、

老抽、蚝油、麻油、海鲜酱少许、

葱、姜、蒜、

配料的克数需要根据自己的口感调制，鲜肉月饼皮的制作方法和蛋黄酥一样噢，各位可以参考上方的配方。

1、肉糜加盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱少许，先拌匀；

2、分次加葱姜水，摔打20次；

3、最后加一勺麻油拌匀，冰箱冷藏过夜，第二天用；

4、鲜肉月饼的皮只要擀一次，搓长，醒面五分钟然后切一半，对折；

5、其余步骤可参照下方蛋黄酥。

蛋黄酥制作

配料:

油皮：中筋面粉83g、糖3g、猪油33g、水36g

油酥：猪油33g、低筋面粉66g

注意噢，这里的配料是8个份的量，实际情况可根据要制作的数量调整~

步骤:

1、油皮制作:中筋面粉加猪油，加水，拌匀，用手掌搓揉，做到面光，手光，台面光，然后醒面半小时；

2、油酥制作:低筋面粉加猪油揉匀醒面五分钟；

3、油皮和油酥平均分成八份；

4、取一份用油皮包裹油酥；

5、用擀面杖把包好的面团，压三次，从中间均衡的往前推一次往后推一次，让面团延展有一个手掌的长度，然后卷起来，（这个步骤要做二次，这就是起酥皮的关键）；

6、全部包好最后醒五分钟，开始包馅，包馅就像盖帽子一样，先把皮擀成手掌大小，然后盖住馅心，最后用户口收口，（收口一定要收紧，不然烤的时候容易爆馅）；

7、最后包好的蛋黄酥放入烤盘刷蛋黄液，撒上黑芝麻，近烤箱，上火180，下火160，烤30-35分钟。

明月寓团圆

中秋节即将来临之际

杨浦教工祝愿各位

中秋节快乐！