舌尖上的中国2:蒿子粑粑的做法

幸福没有标准的答案，快乐也不止一条途径。自己喜欢的日子，就是最美的日子；自己喜欢的活法，就是最好的活法。

                            ——宇妈

导读

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       蒿子粑粑，也叫蒿子粑。是安徽江淮，江南地区流传的一种特色食品，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。在大别山腹地的霍山传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。

          家乡本味，其他地方很难吃到。野菜与腊肉的灵魂组合，主食点心两相宜。今天宇妈就来亲自做一下这款特色美食，跟大家一起分享经验，希望能够帮助吃货朋友们！

首先准备食材：蒿叶、米粉、糯米粉、腊肉、生姜、大蒜、食盐、水等

步骤1：将质嫩味鲜的蒿叶尖洗净，切碎，多清洗几遍拧干去苦味。

步骤2：生姜切末，腊肉切成丁（肥跟瘦分开），蒜苗切好，放在一旁备用。

步骤3：开火把(肥)腊肉炒出油，再放瘦腊肉,加姜末跟大蒜末炒香。

步骤4：加入蒿子，炒香，关火。

步骤5：放入米粉和糯米粉（比例5:2)，加开水搅拌。

步骤6：稍微等它凉一点就可以做成粑粑，在锅里放油，直接煎到外酥里嫩即可出锅啦。

蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

小贴：

     根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。