粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。接下来小编要为大家解析的就是粑粑肉的做法。想要学习更多美食的做法，关注公众号：重庆小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！
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食材明细：前架肉一斤、红苕粉3.5两、鸡蛋3个、花椒粉一把、老姜一块
粑粑肉的做法：
1、首先把我们的材料准备好！老姜杂碎！鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边备用！
2、把老姜和肉一起继续杂碎
3、把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里
4、抓一把花椒粉进去
5、放点盐，注意别放多了，少了可以再加，咸了就改不过来了！
6、配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉的好，后面肉就更好吃
7、准备个蒸锅，下面装好水，然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上，然后把揉好了的肉糊倒进去
8、根据自己需要的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼
9、拍好后，把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面！刷平就好！
10、然后盖上盖子，开大火蒸35分钟！
11、35分钟后，揭开盖子，用牙签朝肉表面扎眼子，多扎点，把空气排出来，注意别烫伤手了！
12、扎了眼子后改成小火，继续蒸15分钟，然后关火，等闷5分钟后，揭开盖子，提起纱布，把肉反扣在菜板上，这是我已经倒在菜板上的图！
13、冷了以后切成长条，把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱！
14、然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳在下面，然后把粑粑肉切成薄片依次摆好，多说一句，山药或者芋头要事先煮好再放下面哈！
15、摆好了后，再端进蒸锅里，掺入鸡汤，把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤，直接开水里兑鸡精也可以，蒸15分钟大火，就好了，就可以端出来开吃啦！！！！
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以上就是粑粑肉的做法及原料配方全部内容，学习粑粑肉的技术及其他重庆小吃技术到华飞餐饮总部。本公司一对一教学，包教包会！想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，学习更多美食小吃的做法吧！
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