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前几天溪妹在巫溪网发了一篇关于桐子叶粑粑的美食文章，大家都追问做法，今天就索性给大家介绍一下，大家看仔细了哟~
桐子叶粑粑，因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米、马铃薯等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等，风味各异，久食不厌。
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巫溪的桐子叶粑粑，也就是我们说的洋芋粑粑，原材料是马铃薯，巫溪人喊 洋芋，刚出家门丑得要命，泥巴咕噜的，圆肥，一点也不苗条美，即使洗澡后也是一脸麻子。
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洗澡后也是一脸麻子
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这粑粑好吃，可程序不简单
第一步：准备家业
大盆、刷子、粉碎机、洋芋、水桶、刮子、桐子叶、白糖。
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第二步：洗洋芋
把洋芋倒入大盆中，洗去洋芋表面的灰尘和泥土，一般至少要洗三四遍
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第三步：刮洋芋
用刮子将洋芋的表面外皮去掉，这样做出来粑粑颜色比较自然且口感很好！
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刮过之后的洋芋要立即用水泡起来，不然会变黑。
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第四步：粉碎
这里就需要粉碎机了，将刮干净的大洋芋倒入盆中剁成小块，剁大洋芋的同时，小洋芋就开始粉碎了，把刮好的洋芋倒入粉碎机进口处，向里面加水，粉粉碎的洋芋和加入的水混合成洋芋浆流出，并用洗干净的大盆或者水桶接住。
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第四步：过滤
将粉碎好的洋芋浆倒入甩浆机，将洋芋浆里的水和洋芋渣分离。这里就要用到大盆子接住分离出来的洋芋水，洋芋水里就是含有洋芋粉的水【洋芋粉就是这么得来的】
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第五步：自然发酵
将分离出来的几大盆洋芋水，静静的放地上，让它们沉淀一会。等待上面一层的泡沫消的差不多了，检查一下盆底沉淀的洋芋粉有多厚，试着抓取一把，感受一下洋芋粉那如婴儿肌肤船嫩滑的手感。然后将水倒掉，再放入清水与洋芋粉混合，如此重复几遍。这样反复可以将洋芋粉里的黑水去除，直到换水比较清后为止。
将洋芋渣和洋芋粉滤水数次后，将滤水后的洋芋粉和洋芋渣放入大盆，加入白糖搅拌均匀自然发酵。
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第五步：用桐子叶包粑粑
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将新鲜摘来的桐子叶洗干净，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后把做好的粑粑放在柴火大锅中，熟后有种特殊的清香味。
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洋芋粑粑加上桐子叶特有的清香味，这味道真的不摆了.......
在巫溪农村，小时候上山放牛割草啥的，就趁着妈妈不注意时偷拿二个粑粑带身上，顺便去地里偷挖人家的洋芋，架柴火来烧，粑粑烤得二面黄，洋芋烧得糊巴烂揪的，一个个吃得嘴巴黑不溜秋却觉得那么那么香，现在吃啥大餐都没有那个味道了。
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不管是洋芋，还是洋芋粑粑，都是我们这些农村孩子的专属记忆了！
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桐子叶包谷粑粑的做法也差不多哟，小编就帮到这儿了~具体的你们自己操作吧。
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编辑：溪妹（微信）2314854721
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