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今天是“国际消费者权益日”，又称“315”。
健康无小事，你吃的东西真的健康吗？我们还能按着自己一贯的认识来购物吗？劣质食品离我们真的很远吗？消费市场的坑你又进去了几个呢？今天就让我们从这里出发，来看看你的认识真的和事实契合无间吗？
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腐竹起源于唐朝，其形类似竹枝状，称为腐竹，腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
但是，有网友发来求助信息说家里的腐竹放在灶台边，结果发现腐竹燃烧了，而且还变成了黑色，想知道他是不是买到了假的腐竹？
我们请到了山东中医药大学附属医院营养科专家田老师来给大家解答一下这个问题。
专家回答
腐竹本身就有可燃性，它在空气中的温度达到腐竹燃点的时候腐竹就会燃烧了，这是一种很正常的现象，大家不必惊慌。腐竹之所以能燃烧，是因为腐竹里面含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，都是可燃成分，但是水的含量只占到了8%，所以腐竹会燃烧也是一种很正常现象。
说到了腐竹里面含有大量的蛋白质，
那么腐竹里面的蛋白质来自哪里呢？
腐竹是一种典型的大豆制品，所以腐竹里面的蛋白就是一种大豆蛋白，将大豆豆浆加热后，经过一段时间的保温，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
既然知道了腐竹是高蛋白食物，
那么腐竹适合什么样的人群呢？
腐竹里含有的大豆蛋白是优质蛋白，适合老年人和高脂血症的人吃。腐竹含有22%左右的脂肪，而且是不饱和脂肪，其中亚油酸的含量很高，而且亚油酸具有降胆固醇的功效；腐竹里还含有大豆卵磷脂，具有防治心血管病和益智的功效。
腐竹虽好，但是还是有不少人不适合吃，主要有以下三类：
1.绝经后的妇女适当吃，但是不宜多吃；
2.肾功能不全，尤其是肾衰竭的人不推荐吃腐竹，因为腐竹里面的高蛋白会加重肾功能不全者肾的负担；
3.减肥的人尽量少吃腐竹，因为腐竹里面含有的较高的热量，不利于减肥。
超市里卖的腐竹有各种品牌、各种成色的，那么我们应该怎么挑选好的腐竹呢？
1.看颜色，好的腐竹颜色黄亮，购买的时候要买黄中带白的自然的颜色，不要买特别白的。
2.看折断面，横断面看起来有空心，这样的腐竹重量较轻。
3.闻味道，好的腐竹散发一种天然的豆香味。
腐竹买回家了，吃的时候也要特别注意，要用凉水泡发二十分钟，温水也可以，但是千万不要用开水，因为这样会损害腐竹的品质，影响口感。
很多时候一不小心腐竹就买多了，存放的时候一定要存放在阴凉干燥通风的地方，避免暴晒！看了这些是不是就可以放心吃腐竹啦？没错！
今天大厨就给大家带来一到平凡却又不同的大餐“酸辣腐竹”。
制作步骤：
第一步：将冷水泡发好的腐竹切段，挤去水分，在腐竹上裹上淀粉，在锅里加入少量的油，准备煎制，煎至肉红色捞出；
第二步：将腊肉去皮，带肥肉将肉切成小丁；
第三步：在锅里加入适量的油，待油温升高后将腊肉下锅翻炒，用小火不易粘锅；
第四步：等腊肉煸出油后，加入大蒜，待大蒜出味以后，放入酸豆角，然后加入辣椒，酱油。
第五步：加入之前煎好的腐竹，加开水盖锅盖焖三分钟；
第六步：加入勾好的水淀粉欠，翻炒一下加入一点香油，一份大餐就可以出锅啦！
是不是看隔着屏幕就已经刺激到你的味蕾了？喜欢的话那就快点准备起来吧！
撰稿：陈思杰、陈建乔
编辑：咕咕
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