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腐竹，是大家比较喜欢的一种食材！尤其美味的螺蛳粉，缺了它简直是少了精华。近日，很多武宣人的微信群都在传一个“腐竹燃烧”的视频，视频里有人点着了一根腐竹，燃烧后滴下来像沥青一样的东西，看得人心惊惊！难道腐竹真是用胶类物质做成的？以后还能不能愉快吃腐竹了？
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上述视频里的腐竹不仅遇火即燃，而且滴下一些黑色的物质。这段视频在微信朋友圈热传，不少人看过之后半信半疑。网友曾先生表示愤慨，认为不法商家在害人，“我们广西人吃个螺蛳粉吃个火锅就爱下腐竹，炒菜也爱用腐竹做配菜，一听这个消息，吓得我都不敢再吃腐竹了”。对此，也有网友表示并不奇怪，认为腐竹中含有淀粉，本来就可以燃烧。那么事情真相究竟是怎样的，记者展开调查。 随后，记者来到一家豆制品的店铺，店铺内销售着豆腐、豆浆、腐竹等货物，当记者提出“可以燃烧的腐竹是否为毒腐竹时”，店主刘先生笑了笑，并表示“腐竹本来就可以燃烧”。刘先生表示，其制作腐竹已经有十几年了，也算是业内的“专家”，他说，真正质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，脂肪约占30%，这么高的脂肪量，点燃能燃烧是再正常不过的了。如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。“但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落，那就得留心了，这才有可能是劣质的腐竹。如果碎片比较多，那就是蛋白质含量少，也可能是劣质腐竹。”刘先生表示，不能单凭腐竹可燃烧就说腐竹有毒。至于劣质腐竹里面究竟掺杂了什么物质呢？早前有其他媒体就已经报道过，劣质腐竹里面有可能加了淀粉、吊白块、硼砂、明胶等的工业添加剂，其中明胶就是可燃物，并且燃烧时会有滴漏现象，这些加料腐竹，食用过量会在人体内蓄积有致癌性的物质，对肝肾等内脏器官容易造成损伤。
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真腐竹颜色淡黄，比黄豆颜色稍淡些，颜色均匀（泡发后）；假腐竹由于原料不干净，大多会染色，颜色不均匀且比较深，泡过后水会发黄。
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真腐竹会有淡淡的糊味和豆香味；假腐竹豆香味里夹杂臭味或塑料味。且真腐竹燃烧快且有黑色粉末，并且闻起来有淡淡的豆香味（像炸腐竹似的香味）；假腐竹燃烧慢残渣像塑料一样，闻着也是塑料味。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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真腐竹煮熟了会比较易嚼，会散开（平时做菜一般熟不到这个程度）；假的煮时间长形状改变不大，很难真正煮熟。
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正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
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尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。这个视频真是吓得小当赶紧吃了块腐竹压压惊！不过港真，腐竹是无辜的，只要大家学会怎么选，还是能够安心继续吃吃吃的！
内容来源：当代生活报
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