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大布腐竹是韶关市乳源县内家喻户晓的知名品牌，可做汤、炒食等，具有爽、清甜、醇香味美特点。吃火锅更是必不可少！
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大布腐竹与豆腐的制法有点类同。将黄豆粗磨，去皮，这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质，色泽也更讨喜；将去皮黄豆泡发，加入适量清水，磨成豆浆，过滤豆渣，煮沸，自然摊凉，豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜，用竹片切开薄膜边缘，中间再划一刀，提起挂到竹竿上，一条新鲜的腐竹基本上就成形了。
传统的大布手工制作腐竹要经过十道工序：一洗豆，二浸豆，三打浆，四隔渣，五拧浆，六煮浆，七铲边，八提膜，九挂灶，十晒晾。
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现在在大布镇，为了适应大量生产，有些工厂对传统工艺做出了改进，将传统的圆形锅改为长方格，利用管道输送豆浆至浆槽内，每提起一次豆膜，就会形成均匀的条状，再经自然晾晒后风干，可以提高批量生产的效率。
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如今标榜传统手工制作的腐竹作坊，除了打浆用电动石磨代替人手磨制外，其他步骤依然全部由人手操作，千百年来，大布腐竹的制作工艺都是一脉相承的，腐竹的味道没有随着时间的推移而产生变化，品质依旧上佳。
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原料：腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、小葱、盐、油、酱油、蚝油、醋
做法：
1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做备用，胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；葱切末；
2. 加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了
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原料：青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒
做法：
1. 青椒切块，凉水泡发腐竹结；
2. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制；
3. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
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原料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、
淀粉、香油
做法：
1. 腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用；
2.锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻；
3. 黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅。
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原料：腐竹、鸡蛋、姜片、冰糖、水
做法：
1. 冷水加姜片，煮沸腾；
2. 洗腐竹，撕成约5厘米方块，放进水里；
3. 腐竹煮软后，打进鸡蛋，搅拌成蛋花，起锅。
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原料：五花肉、腐竹、姜片、冰糖
做法：
1. 将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中，见软再用，无花肉带皮切丁，生姜切片；
2. 支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香，倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火,炖20分钟左右.；
3. 开大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、烧至腐竹入味即可。
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原料：大米、腐竹、白果、瑶柱、盐、油
做法：
1. 腐竹用温水浸泡一个小时，软后切小段，大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿；瑶柱洗净浸泡；
2. 锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟；
不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；
3. 最后加盐调味即可。
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原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐
做法：
1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；
2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；
3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。
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