1、买标识齐全的包装腐竹
小作坊的腐竹很多是以散装的形式销售的，价格便宜，有的甚至堆在地上卖。有的虽然有包装，但包装上连地址、联系电话都没有，这样的腐竹很难保证质量。
正规的腐竹厂家一般都十分注重自己的产品形象，很少以散装的形式出售。在产品包装上，国家规定的产品标识，如产品名称、净含量、配料表、执行标准、储藏条件、产地、生产日期、保质期、工厂地址、联系电话都很齐全。
2、看颜色
正常腐竹的颜色呈淡黄色，有时因为大豆的产地不同，腐竹的颜色会有一些差别。但如果腐竹颜色很白或颜色很黄，甚至发黑，就说明腐竹的质量存在问题。颜色很白的腐竹可能是被漂白的；颜色很黄的可能是添加了黄色素；颜色发黑的可能是用劣质发霉的大豆生产的腐竹。
3、尝味道
掰一点腐竹放嘴里咀嚼，正常腐竹有纯正的豆香味，而含吊白块或漂白剂的腐竹豆香味很淡，有的甚至有一股刺鼻的异味。
4、条状腐竹不要太实心
购买条状腐竹时，可以看看腐竹有没有气泡。也可以折断腐竹，看看断面是否疏松多孔。生产腐竹时，豆浆都是很容易起泡沫的，既然有泡沫，条状腐竹就肯定会有气泡，不可能做得太紧密，否则很有可能是过量添加了消泡剂。
5、腐竹韧性不要太大
市场上商贩都说自己的腐竹不会烂，有的甚至拿一盆水在现场泡腐竹。但久泡不烂的腐竹，很有可能添加了硼砂或吊白块。
6、不要买有杂质异物的腐竹
当您看到腐竹粘满灰尘、杂物，甚至有昆虫时，尽量不要购买，这些腐竹极有可能来自卫生条件恶劣的小作坊。
